Aula Esteriliza o

Esterilização
 Porquê?
 Significa o quê?
 Esterilização ≠ Desinfecção


ESTERILIZAÇÃO DO EQUIPAMENTO
Esterilização eliminação total

Fermentação alcoólica
Produção vinagre/ác.acético
Ácido Láctico
Antibióticos
Outros biocidas

Processos onde inibidores de
Crescimento são produzidos O teor de inibidor impede em > ou < grau
O crescimento
De microrganismos

Processos alimentares

Ex: lacticínios pasteurização
Destroi > parte mas não toda
Aplicação de métodos de desinfecção que garantem assepsia adequada ou controle pelas condições que se impõem.
(Condimentos, preservantes quimicos, biocidas ou bioestáticos)

Métodos

Físicos
- Calor seco
- Calor úmido
- Radiações UV
- Radiações ionizantes
- ultrasons

Quimicas
- Liquidos ou gases
Matam ou danificam irreversivelmente a capacidade de se reproduzirem (hipoclorito,ácido peracético formaldeido, fenois

•Reatores bioquímicos e tubagens (vapor saturado)
Equipamento destinado ao processamento de produtos de fermentação (bombas, filtros, centrifugas, colunas cromatográficas (esterilização por calor úmido ou agentes químicos)
• Material laboratório (autoclaves, fornos, radiações)
• Meios de Cultura (calor úmido, filtração em membranas)
• Ar do processo fermentativo (filtração)
• Embalagens (radiação gama, calor úmido, ou lavagem com produtos químicos)

Modo de ação

Calor úmido
-temperatura elevada associada a elevado grau de umidade -Desnaturação irreversível de Proteínas

- Resistência de proteínas (hidratação de células)

Calor seco oxidação dos seus constituintes químicos
+ lenta e – eficaz que a ação do calor úmido

UV absorvido por muitas substâncias celulares ex: ácidos nucleicos onde ocorrem lesões (230-300 nm – espectro UV esterilizante. Sensibilidade ( pH, estado fisiológico das células, constituição genética)

Radiação ionizante α β γ x
(molécula de DNA é o principal alvo)

Esterilização dos reatores

Funcionamento da autoclave
(injeta-se vapor)
-Entrada de vapor é fechada
-Injeta-se ar esterilizado para