AULA COLHEITA

AULA COLHEITA

O inicio e o fim da colheita são bastante variáveis, estando condicionados a uma série de fatores como altitude, condições climáticas locais e número de floradas, entres outros. Existem inúmeros tipos de colheita

Derriça no chão: é a mais comum, sendo os frutos derrubados diretamente no chão. Esse processo de colheita é constituído de algumas fases distintas como: arruação ou coroação que a limpeza embaixo da saia e nas proximidades do cafeeiro para evitar que o café derrubado se misture com folhas, pedras e outros detritos indesejáveis. Varrição que consiste no levantamento do café caído naturalmente antes de iniciar a colheita . Derriça, que é a colheita propriamente dita, consiste na derrubada dos frutos do chão. Rastelação, levantamento do chão do café derriçado. Abanação, realizada com a peneira e tem finalidade de separar o café dos detritos rastelados juntos. Não deve precipitar o início da colheita, devendo ser realizada quando houver uma percentagem pequena de grãos verdes, desde que não haja uma queda acentuada de frutos secos. O café deve ser levantado, ou seja, rastelado e abanado no mesmo dia da derriça, pois quanto mais tempo permanecer no chã ou na árvore, maior será a incidência de grãos ardidos e pretos. Todo café colhido no dia deve ser transportado para as instalações de preparo no mesmo dia, não devendo pernoitar amontoado ou ensacado na roça ou no terreno para evitar a fermentação que prejudica sua qualidade.

Derriça no pano: trata-se de derrubar os frutos em panos ou plásticos, devidamente colocados embaixo do cafeeiro. Tal colheita proporciona um produto de melhor qualidade. (antes arruação e varrição)
Café de derriça nunca deve ser misturado com o de varrição antes de se conhecer sua qualidade.

Colheita a dedo: consiste em se colher apenas os frutos maduros, recolhendo-se em uma peneira ou cesto. É uma operação cara, pois precisa de vários repasses, pq o café não amadurece igualmente. No Brasil, praticamente só é