ASAE Focus Group

ESTUDO QUALITATIVO
Sobre Percepções e
Comportamentos Alimentares

Cliente:
Agência Portuguesa de
Segurança Alimentar
Dezembro de 2005

A Directora:
Maria José Paixão
Moderação e Análise:
Marta Gaspar
2

ÍNDICE
Pág.
1.

Introdução
1.1. Objectivos
1.2. Metodologia
1.2.1. Target e amostra
1.2.2. Análise dos resultados

4
5
7
8
11

2.

Hábitos alimentares
2.1. Atitudes e comportamentos face à alimentação
2.2. Hábitos alimentares fora de casa (almoço)
2.3. Alimentos/ produtos essenciais à alimentação
2.4. Consumo de congelados/ pré-confeccionados
2.5. A importância do preço na compra dos alimentos

12
12
22
23
29
32

3.

Percepção e avaliação dos “riscos alimentares”

34

4. Expectativas futuras face á alimentação

58

5.

Imagem das Instituições Alimentares

60

6.

Considerações finais

63

3

1. INTRODUÇÃO
1.1. OBJECTIVOS

OBJECTIVO CENTRAL

A Agência Portuguesa de Segurança Alimentar pretende obter informação acerca dos comportamentos e percepções dos consumidores face aos riscos alimentares e o seu impacto nas decisões de compra.
Neste sentido, a Motivação realizou o presente estudo que permitiu atingir este objectivo. 4

OBJECTIVOS
Para atingir o objectivo principal, torna-se necessário explorar os seguintes objectivos específicos: HÁBITOS E COMPORTAMENTOS FACE À ALIMENTAÇÃO:
• Como vivem a alimentação;
• É um tema que preocupa: principais preocupações quanto à alimentação. Razões;
• Que tipo de alimentação fazem habitualmente;
• Factores que influenciam na decisão por um determinado tipo de alimentação (rapidez, praticidade, economia/preço, qualidade/saudável);
• Alimentos/produtos que procuram utilizar com mais frequência. Razões;
• Alimentos/produtos que procuram evitar ou que são mais nocivos para a saúde. Razões;
• Produtos essenciais na alimentação. Ingredientes ou elementos que consideram básicos na alimentação (ex: vitaminas, cálcio, fibras, minerais,