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CAPACIDADE DE TAMPONAMENTO DA SALIVA

RESUMO
Este trabalho verificou a medição do pH salivar antes e depois da ingesta de 4 substancias para discutir e relacionar com o conteúdo teórico de tamponamento salivar sobre o potencial cariogênico dos alimentos.Os reagentes utilizados na pesquisa foram o suco de limão, leite, refrigerante e o iogurte. A medição do pH de cada substancia foi feita antes da ingesta, logo depois, 20 minutos após e 40 minutos após. Através dos parâmetros analisados, observou-se que a capacidade de tamponamento da saliva a partir dos 20 minutos após a ingesta regularizou-se em 3 reagentes, e apenas o refrigerante, que foi regularizar na última medição.
Palavras-chave: Saliva – Tamponamento – Cárie

INTRODUÇÃO O potencial hidrogeniônico (pH) de uma solução neutra é de valor 7, número escolhido não arbitrariamente, sendo derivado do valor absoluto do produto iônico da água a 25°C, que por uma coincidência conveniente é um valor inteiro. Soluções com pH maior que 7 são alcalinas ou básicas, onde a concentração de H+ é menor e a de OH- é maior. Inversamente, soluções tendo um pH menor que 7 são ácidas. A escala de pH é expressada de 0 a 14, sendo o valor 0 o mais alcalino até o 14, meio mais ácido.1 A saliva tem um pH em torno de 6,9, regulada através dos tampões salivares, mucina, bicarbonato e o sistema fosfato. Essa regulação tem como função evitar lesões produzidas pelo excesso de ácidos e bases.2Quando o pH bucal baixa, produz uma desmineralização dentaria, enquanto o pH quase neutro promove a remineralização.3 O conteúdo mineral dentário de adultos começa a se perder a partir de um pH de 5,5.4A capacidade tamponante da saliva, junto com seu fluxo salivar, que quanto maior o fluxo, mais rapidamente ocorre a diluição das substâncias ingeridas e, consequentemente, menores são os efeitos do alimento sobre os dentes é o mecanismo mais importante que temos para o combate da cárie dental.2,4 A ingesta de substâncias ácidas quando