Artigo

ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA EM SAÚDE PÚBLICA NA PROMOÇÃO
DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Public health nutritionists’ role in the promotion of healthy food practices
Maria Cristina Faber Boog1

INTRODUÇÃO

A responsabilidade de promover práticas alimentares saudáveis aos serviços de equipe de saúde, estabelecidos na Política Nacional de Alimentação e Nutrição e na Política Nacional de Promoção da Saúde visando a grande influência que a alimentação tem sobre a saúde das pessoas e a necessidade de recompô-la visando a prevenção e o controle de algumas doenças. Duas questões vêm à tona: a quem compete realizar esse trabalho e quais são as estratégias para a promoção de práticas alimentares saudáveis, algo substancialmente diferente de intervir no tratamento de pessoas portadoras de doenças, prática esta já bem consolidada, sob o enfoque da nutrição clínica com maior ou menor ênfase nos componentes educativos, dependendo do enfoque dado pelo profissional responsável pela intervenção.

O NUTRICIONISTA NO CAMPO DA SAÚDE PÚBLICA

A atuação profissional do nutricionista no campo da Saúde Pública é tímida e incipiente. Parte da dúvida que paira sobre o potencial de resolutividade das ações de educação alimentar e nutricional, pode estar relacionada ao fenômeno a seguir descrito. Enquanto o problema alimentar é percebido como facticidade, não se tomará e nem se acreditará em qualquer medida educativa para modificar comportamento. Os profissionais se sentem sem preparo técnico para realizar a orientação sobre alimentação saudável, sustentada nessa visão ideal. É a comida, entendida como a junção da dimensão biológica e simbólica da alimentação, a chave do diálogo entre o real e o ideal alimentar. Por intermédio da interação entre os sujeitos, do diálogo sobre essa temática, que possibilita deslocar o problema do “outro” (cliente) para si mesmo, é que nascem as possibilidades da construção conjunta de significados para a promoção da alimentação saudável.