Artigo sobre o consumo do mel no Brasil

1

TECNOLOGIA DE PRODUTOS AÇUCARADOS

IDENTIFICAR OS FATORES QUE LEVAM O BRASILEIRO A
CONSUMIR O MEL COMO MEDICAMENTO E NÃO COMO
ALIMENTO.

Cicera Raquel Vicente Paulo (FATE CARIRI) [e-mail]
Cleene dos Santos Sales (FATEC CARIRI) [e-mail]
Iara Ferreira (FATEC CARIRI) [e-mail]
Maria Rosangela Gomes dos Santos (FATEC CARIRI) [e-mail] Suelly Sâmia Souza da Silva (FATEC CARIRI) [e-mail]

2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
Por muito tempo o mel - o adoçante universal foi praticamente a única fonte adoçante usada pelo ser humano, devido este não ter subsídios e conhecimentos suficientes para produzir outro tipo de adoçante.
Segundo Bontempo (2008) o mel foi a primeira substância adoçante conhecida na antiguidade. O autor diz também que em tempos antigos o homem usava o mel como principal adoçante natural na sua alimentação, mas com o passar do tempo surgiram novas substâncias adoçantes, como o açúcar da cana, e o mel foi sendo substituído.

2

Nos tempos antigos fazia-se abundante consumo do mel como alimento promovedor de saúde e longevidade, mas, com a descoberta do açúcar da cana e mais recente com os adoçantes químicos artificiais, o consumo do mel como alimento infelizmente caiu em desuso, essa substituição trouxe enormes prejuízos ao homem (NATIPE, 2002).

Antigamente o homem encontrava o mel na natureza em abundância, fazendo intenso uso na alimentação, contudo com o advento da produção do açúcar, o mel foi substituído, e essa substituição trouxe muitos problemas para a saúde do homem.
Quanto ao consumo aparente o mel é visto em sua maioria como remédio e não como alimento, o consumo no Brasil é baixo e fatores como hábitos alimentares e falta de informação do consumidor são umas das causas desse baixo consumo (VASQUEZ; NOGUEIRA,2010 apud
PEROSA,2004).

Com o desuso do mel como adoçante na alimentação, o consumo caiu e as pessoas passaram a utilizá-lo apenas como remédio e não como alimento,