Arroz E Feij O Controla Glicemia E Previne Doen As

Consumo diário de arroz e feijão controla glicemia e previne doenças
A mistura típica do brasileiro é rica em vitaminas, fibras e proteínas.
Veja tabelas nutricionais de diversos tipos de arroz e feijão.

A quantidade ideal para consumo, segundo os nutricionistas, é sempre de duas porções de arroz para uma de feijão. Essa combinação tipicamente brasileira foi tema de uma pesquisa feita por estudantes e professores de nutrição da Universidade Federal de Alagoas. Eles avaliaram como anda o hábito alimentar dos hipertensos e diabéticos.
Comparação de valores nutricionais e preços de alguns tipos de feijão: Branco
Carioca
Fradinho
Manteiga
ou Bolinha
Preto
Rajado
Energia (Kcal)
200
45,6
39
136
46,2
51
Carboidrato (g)
32
8,16
6,75
20
8,4
9,18
Proteína (g)
14
2,88
2,5
12
2,7
3,3
Gordura (g)
0
0,3
0,36
1,1
0,3
0,24
Fibra (g)
16
5,1
3,75
17
5,04
5,58
Preço 1 Kg (R$)*
6,98
2,45
5,30
9,90
4,09
9,90
Preço porção 60g (R$)*
0,42
0,15
0,32
0,59
0,24
0,59
Preço 1kg (U$)**
4,39
1,54
3,33
6,22
2,57
6,22 *Preços em real coletados em abril de 2011
**Preços em dólar (U$ 1,59 = valor do dia 13 de abril de 2011)
(porção de 60g - 1/3 de xícara de chá)
O resultado foi: metade dos entrevistados não come arroz e feijão (42%). Dos 58% que consomem, 30% não se alimentam da quantidade ideal. "São alimentos baratos, relativamente acessíveis e com uma qualidade nutricional interessante, e que as pessoas estão abandonando em substituição a alimentos extremamente desinteressantes , como por exemplo os processados", diz Sandra Vasconcelos, nutricionista.
A mistura é rica em vitaminas, sais minerais, fibras, carboidratos de qualidade, mas o que pouca gente sabe é que o consumo de feijão e arroz na proporção adequada também oferece proteínas, semelhantes aquelas encontradas na carne.
Comparação de valores nutricionais e preços de alguns tipos de arroz: Arbório
Integral
Parboilizado
Polido
Preto
Selvagem
Vermelho
Energia (Kcal)
175
62
65
64
173
164
170
Carboidrato (g)
39
12,9
14,1
14,05
36
35