Arquitetura

PLANEJAMENTO DAS ÁREAS FÍSICAS

3.1 Justificativa do Projeto

A construção do projeto e sua ambientação se encontram em um local já edificado,mais precisamente em uma residência unifamiliar. As características da casa serão preservadas, fazendo apenas alterações necessárias para a instalação da mesma como cor, jardim, estacionamento, central de gás, implantação das novas cozinhas e mudança nosquartos atuais. A casa está localizada no bairro dos Municípios, Rua Araquari, número 62,próximo a UNIVALI, na cidade de Balneário Camboriú.
O projeto arquitetônico tem na decoração o estilo provençal, na parte do atendimento,contando com mesas e cadeiras, prateleiras e utensílios da época. Esta receberá os clientes eao mesmo tempo terá um espaço decorado para a prova dos doces. Junto a estes se encaixamelementos modernos, como TV, máquina de café e sistema de nota fiscal. O conjunto destaobra lembra uma casa de família que produz alimentos artesanais.
Para melhor atender o cliente e tornar o local adequado à sua tipologia, a parte frontalda casa sofrerá alterações que componham esse cenário. O pátio existente continuará comrevestimento de britas, proporcionando o estacionamento de três carros. As paredes externasterão luminárias em arandela bidirecional e junto a este conjunto flores e árvores para tornar oambiente natural e agradável. Nesta mesma área encontra-se a doca de recebimento eexpedição da matéria-prima, para facilitar a distribuição dos produtos.
A área de produção, localizada nos fundos da casa, foi planejada observando o fluxodas produções juntamente com o cuidado da contaminação cruzada e o escoamento da água,também com o sistema de gás. Haverá duas cozinhas: uma cozinha quente e a do chocolate. Ofluxo de ambas será conforme a preparação. Conta com materiais adequados, segundo normasda ABNT, e aptos para a produção tais como bancadas refrigeradas e uma bancada central nãorefrigerada, para apoio; geladeira, fogão e fornos á gás, batedeiras, pias