Apresentacao Diagnostico Setorial Industria Panificacao E Confeitaria Pessoa Juridica 1

DIAGNÓSTICO SETORIAL INDÚSTRIA
PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
PESSOA JURÍDICA
Novembro 2009
Diretoria de Desenvolvimento Econômico
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Gerência de Estudos e Pesquisas

Objetivo
Diagnosticar o setor de Panificação e
Confeitaria do Estado do Rio de Janeiro quanto aos seguintes aspectos:
Qualificação Profissional
Gestão do Negócio
Vigilância Sanitária
Gestão de Energia
Jurídicos

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Metodologia
Pesquisa quantitativa, realizada através de entrevistas por telefone com questionário estruturado Os dados foram coletados ao longo do mês de setembro/2009 Foi utilizada o Cadastro Industrial do Sistema
FIRJAN
3

Amostra
Foram realizadas 704 entrevistas com proprietários e gerentes dos estabelecimentos de panificação e confeitaria:
50,7% da Capital
49,3% do Interior
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Margem de Erro
A taxa de resposta obtida elimina a hipótese de encontrar resultados consolidados com significativas distorções. Tendo em vista um intervalo de 95,0% de confiança, obtém-se margem de erro de
3,4%. Pode-se afirmar com 95,0% de segurança que os resultados consolidados refletem a opinião e percepção dos respondentes, variando num intervalo de 3,4% para menos a 3,4% para mais.
Porte
Total
Capital
Interior

Universo
4.584
2.813
1.771

Amostra
704
357
347

Margem de
Erro
3,4
4,8
4,7
5

Perfil das Empresas Participantes
Dentre as atividades citadas, a distribuição do negócio é a seguinte:
56,4% de fabricação de produtos de padaria e confeitaria 41,0% de comércio varejista de produtos de padaria, laticínios e frios
Outra atividade
2,6%
Comércio varejista 41,0%
Fabricação de produtos 56,4%

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5.1 q4 – informe o percentual aproximado de cada atividade de fabricação produtos de padaria, comércio varejista, e outros?

Perfil das Empresas Participantes
Em função do tipo de produto vendido os estabelecimentos são:
50,3% padaria e confeitaria
44,9% padaria com lanchonete
31,3% padaria com mini-mercado
50,3%

Padaria e confeitaria

44,9%

Padaria e lanchonete
31,3%

Mini-mercado com padaria
9,2%

Padaria
Padaria e