Apresenta o1

ESTADO DE MATO GROSSO
SECRETARIA DE ESTADO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA
UNIVERSIDADE DO ESTADO DO MATO GROSSO
CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE CÁCERES
DISCIPLINA - IMUNOLOGIA

I SEMINÁRIO DE IMUNOLOGIA

Angélica Braga
Aline Monteiro
Tais Zatta

BACTÉRIAS RESISTENTES A ANTIMICROBIANOS
EM AMOSTRAS DE ÁGUA DE COCO
COMERCIALIZADA EM ITABUNA,

BAHIA

Introdução
A água de coco, um isotônico natural existente na

cavidade da semente do coco (Cocus nucifera), é rica em nutrientes e de grande importância na germinação da semente e sobrevivência da plântula .
Corresponde a 25% do peso do fruto e sua composição básica apresenta 93% de água, 5% de açúcares, além de proteínas, vitaminas e sais minerais. Por ser uma bebida leve, refrescante, de sabor agradável e pouco calórica é um atrativo para os consumidores que têm uma tendência por sabores exóticos, naturais e relacionados à saúde.

•Em razão da facilidade de manipulação e do baixo custo, houve um aumento significativo da comercialização da água de coco in natura por ambulantes. •Embora estéril, enquanto no seu invólucro natural, a água de coco, por possuir uma composição rica em nutrientes e de fácil assimilação, propicia um rápido crescimento microbiano após a abertura do fruto caso este tenha contato com o ambiente e equipamentos contaminados durante a extração.

Em linhas gerais, um ser humano sadio carrega consigo milhões de microrganismos por centímetro cúbico corporal e as mãos constituem um importante foco de contaminação, podendo veicular bactérias que podem causar alterações químicas prejudiciais (deterioração) ou ainda representar um perigo à saúde, causando toxinfecções alimentares. A Organização
Mundial da Saúde (OMS) alerta que cerca de 1,8 milhão de pessoas morrem no mundo por ano exclusivamente por causa da ingestão de bebidas e alimentos contaminados.

•A análise microbiológica de um produto pode ser conduzida para investigar a presença ou a ausência de determinados microrganismos, identificar e quantificar as