Amendoim

Características
O amendoim (Arachis hypogaea L.), 1 , é uma planta da família Fabaceae. Embora confundido com noz, o amendoim é um membro da família da beterraba-marinha (Fabaceae) e seu fruto é do tipo fruto ou vagem. A planta do amendoim é uma erva, com um caule pequeno e folhas trifolioladas, com abundanteindumento, raiz aprumada, medindo entre 30–50 cm (1-1,5 pés) de altura. As flores são pequenas, amareladas e, depois de fecundadas, inclinam-se para o solo e a noz desenvolve-se subterraneamente. Apresenta raízes com nódulos, devido às bactérias fixadoras de N. O amendoim pode ser cultivado em diversas condições edafoclimáticas, obtendo seu maior rendimento em função da variedade, e das interações entre temperatura e disponibilidade hídrica (Santos, 2007). O amendoim é uma leguminosa com processo especial de frutificação, denominado geocarpia, que consiste na produção de fruto subterrâneo após fecundação da flor aérea. A duração do florescimento é variável, podendo haver maior número de flores em algumas épocas (Gonçalves et al., 2004).
Dentre as culturas se destaca o amendoim, que antes da soja, foi a oleaginosa mais cultivada no território nacional. O estado de São Paulo foi e continua atualmente sendo o maior produtor de amendoim do país, por ser utilizado como planta alternativa para a recuperação do solo na reforma de canaviais.
Foi também o primeiro óleo a ser utilizado na Alemanha, no dia 10 de agosto de 1893, quando Rudolph Diesel desenvolveu o primeiro motor eficiente a ciclo diesel. No Brasil, cerca de 50% da produção do amendoim atende ao mercado de consumo in natura e 40%, os mercados de confeitaria e óleo-química, com destaque ao setor de agroenergia, o qual tem demonstrado expansão no cenário atual com esta oleaginosa.
As cultivares comerciais apresentam teores de óleo bruto que variam de 43 a 56% de óleo nas sementes, além do farelo que é uma fonte protéica de qualidade (Milani et al., 2008 e
Santos et al.,