Alimentos e sua importancia

Gostos alimentares e sua importância relativa no comportamento alimentar humano: revisão e sugestões preliminares para a promoção da saúde .

O presente artigo revisa pesquisa sobre os determinantes psicológicos do comportamento alimentar humano. Um modelo hipotético de escolha e consumo é introduzida, apresentando vários fatores que influenciam o comportamento alimentar. Fatores internos incluem aspectos sensoriais dos alimentos. Entre os fatores externos são informações, o contexto social e do meio físico. Processos como mera exposição, condicionamento pavloviano e forma de aprendizagem social das relações entre esses fatores, comida gosto e comportamento alimentar. A contribuição relativa dos vários determinantes é discutido. Apesar da escassez de estudos, gostando para os aspectos sensoriais dos alimentos parece estar no centro do desenvolvimento, manutenção e mudança de hábitos alimentares. Consequentemente, os esforços para a promoção da alimentação saudável comportamento pode se beneficiar de uma atenção maior para a aprendizagem de princípios e de alimentos gosta no desenvolvimento de intervenções. Estratégias de intervenção existentes são criticados e sugestões preliminares são formulados para melhorar a sua eficácia.

Informações

Informações sobre aspectos alimentares saudáveis (por exemplo, com gordura reduzida rótulos), por vezes, parece ter um efeito positivo sobre a gostar (ou seja, um aumento), por vezes, um efeito negativo (por exemplo, uma maior preferência para a versão integral de gordura rotulados) e às vezes nenhum efeito ( Martins et al 1997. ; Westcombe e Wardle, 1997 ; Engell et al 1998. ). Estes resultados inconsistentes pode estar relacionada com o tipo de produtos testados, para a maneira precisa a informação foi formulada ou às expectativas dos consumidores sobre os produtos e atitudes perante a nutrição. Informações baseadas em expectativas podem influenciar votos gostando na direção de ambos gosto alto e baixo, o que implica