Alimentação saudável

CURSO DE LICENCIATURA EM EDUCAÇÃO FÍSICA. MODALIDADE A DISTÂNCIA
DISCIPLINA: EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
AUTOR PROFª DRª MARIA SEBASTIANA SILVA

6 ALIMENTOS Os alimentos são constituídos por substâncias químicas denominadas nutrientes que introduzidas no organismo preenchem função de Nutrição, ou seja, satisfazem as necessidades de manutenção, crescimento, reprodução e reparação dos tecidos (DUTRA DE OLIVEIRA; MARCHINI, 2008). Os alimentos podem ser de origem animal e vegetal, constituídos de nutrientes (proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, minerais, fibras e água), e quando adequadamente combinados, fornecem os componentes necessários para suprir as necessidades do organismo. Cada nutriente desempenha função específica (VANNUCCHI, et al., 1990): • proteínas: são necessárias para formar e manter os músculos, sangue, pele, ossos e outros tecidos,

• carboidratos e gorduras: fornecem energia, especificamente as gorduras desempenham outras funções com proteção, isolante térmico, auxilia na absorção de vitaminas lipossolúveis, são precursores de hormônios e compõem a membrana celular,

• vitaminas e minerais: são necessárias em quantidades menores que as proteínas, lipídios e carboidratos, mas são essenciais para o funcionamento celular, participam como cofatores[1] do metabolismo, na ativação de enzimas e fazem parte de tecidos.

• água: componente essencial do protoplasma, do sangue, da linfa e das secreções; atua no equilíbrio da circulação, regula a temperatura corporal etc.,

• fibras: ajudam na motilidade intestinal, reduzem a absorção dos carboidratos e gorduras da dieta, promovem saciedade e aumentam o volume das fezes tornando-as mais pastosas e fáceis de serem eliminadas.

6.1 GRUPOS DE ALIMENTOS – GUIAS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Os alimentos estão relacionados a fatores emocional, tradicional, histórico, religioso, e social. De acordo com o valor nutricional, ou seja, tipo e teor de um