Algas

DULSE (Palmaria palmata)

É uma alga vermelha
(rodofícea), tipicamente atlântica, de pequeno porte (até 50 cm), que vive em águas relativamente profundas, frias e agitadas. O nome
“dulse” tem origem no vocabulário irlandês (dils = alga comestível) e não tem nada a ver com o significado de açucarado ou doce, do vocabulário de origem latina
(dulce = que tem sabor agradável).

A Palmaria palmata cresce muitas vezes fixada a outras algas (aderida às estipes de Laminaria hyperborea). Trata-se de um fenómeno frequente nas algas, denominado epifitismo.
Dividida como a palma da mão (significado em latim do epíteto específico palmata), esta é uma das mais belas algas vermelhas da nossa costa. Esta alga foi a primeira espécie a ser referenciada historicamente como alimento humano, sabendo-se que foi tradicionalmente utilizada pelos povos costeiros da Islândia, Noruega, Irlanda, Escócia e Bretanha francesa. Actualmente usa -se fresca, no norte da Europa, como substituto de vegetais e seca como aperitivo e condimento de diversos pratos. Cerca de
30 % do seu peso é constituído por minerais (ferro, potássio e iodo) e por proteínas de elevado valor nutritivo (18 %).
A Palmaria palmata possui também elevados valores de vitamina C, que facilita a absorção do ferro, e de ficoeritrina, pigmento vermelho precursor da vitamina A. Esta alga é ideal como reconstituinte em estados de anemia, astenia (debilidade), e processos pós-operatórios. Fortalece a visão (vitamina A) e é aconselhada para tratamento de problemas gástricos e intestinais e para a regeneração das mucosas
(respiratória, gástrica e vaginal). Tal como outras algas vermelhas, a Palmaria palmata tem efeito vermífugo e actua como anticéptico e antiparasitário, saneando a flora intestinal.

ESPARGUETE DO MAR (Himanthalia elongata)

É uma alga castanha (feofícea), de cor amarelo-oliváceo, constituída pou uma pequena estrutura basal perene, em forma de taça, com 2 a
3 cm. Na primavera