adm gourmet

Administração Gourmet
Nomes: Eduardo Teixeira, Gabriel Augusto, João Carlos, Lucas Rana e Perseu Vianna. 1°I
Administração Gourmet
Trabalho entregue a
Etec. Prof Alfredo Barros Santos
Trabalho apresentado a Prof (a): Cássia
Disciplina: Ltt
Guaratinguetá – SP
2014
Sumário TOC \o "1-3" \h \z \u Introdução PAGEREF _Toc397549414 \h 4Administração gourmet PAGEREF _Toc397549415 \h 5Dicas Administrativas PAGEREF _Toc397549416 \h 6Tipos de restaurantes PAGEREF _Toc397549417 \h 7Entrevista PAGEREF _Toc397549418 \h 10Fonte PAGEREF _Toc397549419 \h 11Conclusão PAGEREF _Toc397549420 \h 12
Introdução‘Para entrarmos em “administração Gourmet” precisamos primeiro entender o que é administração. Administração é o ato de planejar, coordenar, dirigir, executar,controlar e obter resultados em uma organização.
Agora precisamos entender o que é gourmet. Gourmet é um termo de origem francesa, é o nome que se dá a uma cozinha ou alimento que esta associado uma idéia de alta cozinha, englobando cultura e arte culinária.
Administração gourmetA administração Gourmet é a administração que cuida do restaurante. O administrador de restaurantes antes de tudo ele deve impor metas para estabelecimento depois criar um plano de ação para o restaurante, após planejar ele devera liderar comandar o estabelecimento após todo esse processo ele ira obter resultados.
O trabalho do administrador gourmet não é muito diferente do dos outros administradores. Ele se destaca pelo cuidado redobrado com os funcionários e clientes. Pois se os funcionários não tomarem os cuidados cabidos a ele quem pode sofrer é o cliente pois o produto consumido pelo cliente pode por a sua saúde em risco. Por esta razão que os administradores gourmets tem que ter um certo cuidado com os funcionários e principalmente a organização da empresa
Essa área também exige o cuidado com o desperdício pois aqueles restaurantes que não possui o controle de estoque podem ate falir facilmente.