aditivos alimentares

Constituídos por substâncias químicas naturais como glicídios, proteínas, lipídios, vitaminas, sais minerais e água, os alimentos podem conter produtos adicionais químicos, conhecidos como os aditivos alimentares.Aditivos alimentares segunda a legislação brasileira são “substâncias intencionalmente adicionadas aos alimentos com o objetivo de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudiquem seu valor nutritivo” em geral são produtos incorporados nos alimentos em pequenas quantidades, para melhorar seu aspecto, sabor, consistência ou sua propriedade de conservação.
O emprego de aditivos é praticado por séculos pelo homem, como forma de sobrevivência, quando se salgava e defumava os alimentos para sua preservação. De fato os aditivos estão ai e vão permanecer, com o advento da vida moderna, eles estão sendo ainda mais empregados nos alimentos. Sem aditivos, sem variedade de alimentos disponíveis, pois o tempo em condições de consumo seria muito reduzido.
O Brasil a ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária, é quem regula o uso dos aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia de fabricação, conforme disposto na Lei no. 9782, de 26 de janeiro de 1999, e tem especificações quanto ao tipo de aditivo que pode ser empregado em cada alimento, finalidade e quantidade.
A ingestão diária de substancias química resulta a controvérsia entre a segurança do seu uso e a necessidade. Embora haja benefícios alcançados com a utilização de aditivos alimentares, existe a preocupação constante quanto aos riscos toxicológicos potenciais. Se o indivíduo que ingerir determinado aditivo alimentar, estiver com o sistema imunológico baixo, pode desenvolver reações alérgicas entre outras enfermidades. Os aditivos são classificados em diferentes grupos de acordo com a função que desempenham nos produtos: corantes, aromatizantes e flavorizantes, conservadores, antioxidante, estabilizante, espessante, edulcorante, umectante, antiumectante e