aditivos alimentares
424 palavras
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Disciplina de Tecnologia AlimentarMódulo 1.1 – Alimentação Racional
Aditivos Alimentares
Discente: Pedro Rocha Turma J3 Docente: José João Angeiras
Praia da Vitória, 22 de Outubro de 2013
Índice
Introdução e objetivos……………………………………………….. Página 3
Definição e exemplos………………………………………………... Página 4 e 5
Galeria de fotos………………………………………………………. Página 5 e 6
Conclusão…………………………………………………………….. Página 6
Introdução
No âmbito da disciplina de Tecnologia Alimentar, do 1º ano do Curso de Técnico de Restauração (Variante Restaurante-Bar) e, sob orientação do professor José João Angeiras, foi proposta a realização do presente trabalho cuja temática recai sob o Módulo 1.1- Alimentação Racional, no que diz respeito aos Aditivos Alimentares.
Objetivos
Saber o que são aditivos;
Dar exemplos.
Definição de Aditivo Alimentar
Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor, assim como melhorar a sua aparência.
Estes tanto podem ter valor nutritivo, como não. São adicionados propositadamente durante o processo de fabrico, transformação, preparação, tratamento, acondicionamento, transporte ou armazenamento de um produto alimentar.
Os aditivos alimentares subdividem-se em:
Corantes:
É uma substância que altera a cor original do alimento e torna-o mais atrativo.
Ex. E128 ou vermelho 2G e E154 ou castanho FK
Conservantes:
São as substâncias que protegem os alimentos contra os microrganismos,