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Carboidratos: são compostos que contem um grupo carbonila (aldeído ou cetona) e vários grupos oxidrilas (OH). São polidroxocetonas, ou substancia que geram estes compostos qnd hidrolisados. Tem a formula empírica (CH2O)n com exceção da desoxirribose(C5H10O4). Funçao: - Energética (energia imediata; são transformados em energia mas por serem ricos em hidroxilas sofrem ataques químicos e sendo solúveis em agua. – Estrutural: lubrificam as articulações e auxiliam o reconhecimento e adesão celular. Tipos de Carboidratos: Monossacarídeos: ou açúcar mais simples( de 6 carbonos, e o mais abundante na natureza D-glicose), são constituídos por uma única unidade de polidrocetona. Acima de 4 carbonos formam estruturas cíclicas. São sólidos cristalinos e incolores solúveis em agua e insolúveis em solventes apolares, compostos por cadeias de C ñ ramificadas, possuem 2 ou mais grupos –OH. Na forma de cadeia aberta um dos átomos de C esta ligado duplamente a um O os outros átomo de C estão ligados cada um a um grupo –OH. Oligossacarídeos: consistem cadeias curtas(3 a 20 unidades) de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas. Dissacarídeos: são os mais abundantes , possuem unidades de monossacarídeos ligadas covalentemente, ex: sacarose(açúcar de cana). Polissacarídeos: são polímeros de açúcar que contem mais de 20 unidades de monossacarídeos, ex: celulose(possui cadeias lineares), glicogênio (são ramificados). Aldose: e um grupo carbonil(grupo aldeído) presente na extremidade da cadeia O=C-H, a aldose mais simples e o gliceraldeido. Cetose e um grupo carbonil presente em qualquer outra posição O=C-C-C. Em ambos são encontrados o grupo álcool. Mono e centro assimétrico: Todos carboidratos com exceção da diidroxiacetona contem um ou mais carbono assimétrico(quirais) e assim ocorrem em formas isométricas opticamente ativas. A maioria dos carboidratos estão na forma D, por razoes Biosintética, especificidade enzimática e rotas metabólicas , que desvia luz polarizada para a