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‘EXPERIMENTO DE QUÍMICA 3º BIMESTRE 3º ANOS
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

INTRODUÇÃO: Faça uma introdução de no mínimo 200 palavras sobre fermentação alcoólica .

OBJETIVO: Neste experimento será demonstrado, de maneira simples, o processo de fermentação alcoólica, que é a base para a produção de bebidas diversas, embora a produção industrial exija tecnologia mais elaborada.

MATERIAIS E REAGENTES:

- 2 garrafas PET de 500mL com rolha - Frutas ou caldo de cana - Fermento de pão granulado ou em tabletes - Água de cal (solução saturada de Ca(OH)2) - Rolha - Mangueira de borracha ou canudinho PROCEDIMENTO:
Para a execução do experimento deve-se proceder à montagem do sistema ilustrado abaixo.
A 1º garrafa deverá ter aproximadamente 100 mL de suco de fruta ou caldo de cana e uma ponta de faca de fermento granulado ou tablete.

A 2º garrafa deve ter aproximadamente 2/3 de seu volume preenchido com a porção límpida de uma solução saturada de hidróxido de cálcio, Ca(OH)2. (água de cal).

O frasco deverá ser tampado com rolha, e a mistura levemente agitada.

A extremidade oposta do canudinho, que se liga ao frasco por meio de uma mangueira, deverá ser imersa na solução de Ca(OH)2, de modo que o gás proveniente da fermentação seja borbulhado através dela.

O sistema deve permanecer em repouso por no mínimo quatro horas.

Filtre o liquido e reserve na geladeira até entrega de relatório para ser levado junto com o mesmo.

PREPARAÇÃO DA ÁGUA DE CAL: um dia antes, misturar num recipiente cal em água, deixar em repouso decantando, no dia seguinte transvasar esta mistura para uma garrafa PET sem agitar para não transferir o depósito.

OBSERVAÇÕES:

Anotar as mudanças ocorridas durante o experimento, temperatura, cor, efervescência, cheiro, etc. colocar fotos em anexo.

QUESTÕES:

1. Além dos diferentes tipos de açúcares, qual outro fator pode afetar a intensidade da fermentação?