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REGRAS DE OURO DA
“OMS”

1.Escolher alimentos tratados de forma higiênica
Ainda que muitos alimentos estejam melhor em estado natural, outros somente são seguros quando tratados. Assim convém sempre adquirir leite pasteurizado, em vez de cru. 2. Cozinhar bem os alimentos
Muitos alimentos crus estão em meios contaminados por agentes patógenos. Estes podem ser eliminados apenas por uma boa cocção dos alimentos. Não podemos esquecer que a temperatura deve atingir pelo menos 70°C em toda massa do alimento.

3.Consumir imediatamente os alimentos cozidos
Quando os alimentos cozidos se esfriam á temperatura ambiente, os microrganismos iniciam sua proliferação. Quanto mais se espera, maior é o risco. 4. Armazenar cuidadosamente os alimentos cozidos
Caso queira ter em estoque alimentos preparados, ou simplesmente guardar as sobras, deve-se planejar o seu armazenamento em condições de calor ou de frio. Esta norma é vital se pretendemos armazenar alimentos prontos por mais de quatro ou cinco horas. No caso de lactentes, o melhor é não armazená-los.

5. Reaquecer bem os alimentos cozidos Esta medida é a melhor medida contra os microorganismos que podem terse proliferado durante o armazenamento. 6.Evitar o contato entre os alimentos crus e os cozidos
Um alimento bem cozido pode contaminar-se unicamente com um mínimo contato com alimentos crus.
Esta contaminação cruzada pode ser direta, como acontece quando a carne crua de ave entra em contato com alimentos cozidos, mas pode ser mais sutil.

7. Lavar as mãos constantemente
Deve-se lavar bem as mãos antes de iniciar a preparação de alimentos e, após qualquer interrupção
(principalmente, se for para trocar cestos de lixos ou ir ao banheiro).

8. Manter escrupulosamente limpas todas as superfícies da cozinha
Como os alimentos se contaminam facilmente, convém manter perfeitamente limpas todas as superfícies utilizadas para prepara-los.
Os panos que entram em contato com pratos e utensílios devem ser trocados todos os dias