Gastronomia do Sabugal

Alimentação-Rotas dos Saberes e dos Sabores Autor: Luiza Fernandes 2010159357 Docente: Prof. Doutor Norberto Santos Índice I- Introdução: 1) O Concelho do Sabugal: Localização e História (p.3-5) 2) Gastronomia da antiga Beira Alta (p.6-7) II- O Bucho Raiano e outros enchidos: 1) O Bucho Raiano e a sua Confraria (p.8-9) 2) Morcela, Farinheiras e Chouriças (p.10-13) III- A Truta do Côa- Da pesca à mesa, etapas de pratos típicos com truta, baseado na preparação do restaurante e viveiro “TrutalCôa” 1) Contextualização (p.14) 2) O Viveiro: As etapas da criação (p.14-15) 3) O Restaurante: Receitas únicas com trutas (p.15-17) IV- A Canja de Cornos- Uma especialidade sabugalense segundo o restaurante “Zé Nabeiro” (p.18-19) V- Cross-Selling- Ninguém vai embora sem um licor artesanal 1) O Cross-Selling no Sabugal (p.20) 2) Os Licores da Nide: Uma história deliciosa (p.21-23) VI- Conclusão- A Rota Gastronómica no Concelho do Sabugal (p.24-25) VII- Referências de metodologia da pesquisa (p.26-27) 2 Introdução 1) O Concelho do Sabugal: Localização e História O Sabugal é primeiramente um concelho que pertence ao Distrito da Guarda e com cerca de 12 544 habitantes. Fragmentado em 40 freguesias, o município situa-se em terras Ribacôa, área dominada por bosques, pinhais, fortalezas, planaltos e fantásticas paisagens típicas da Beira Interior. Além de fazer fronteira com Espanha é também demarcado a norte pelo…

DISSERTAÇÃO APROVADA EM 04/11/2011 Claudia Job Schmitt. Dra. CPDA/UFRRJ (Orientadora) John Cunha Comerford. Dr. UFRRJ/UFRJ Simone Silva. Dra. ESR/UFF (PUCG) iv AGRADECIMENTOS Assim, como não ‘se brinca Mamulengo sozinho’, é impossível construir uma pesquisa de forma solitária. Nos anos em que este trabalho se desenvolveu, pude vivenciar experiências marcantes em lugares “novos” para mim, como Pernambuco, e “velhos”, como o Distrito Federal. Aqui agradeço de forma…

CATUMBI, Um crime contra a cidade. Paulo Cesar Ferreira Lucchetti Um catumbiense CATUMBI, Um crime contra a cidade ÍNDICE Introdução.................................................................... ...............7 O nome Catumbi......................................................... ...............10 A localização...............................................................................11…

uma luz forte nas trevas de onde o monstro espreita. (diretor do Globo Repórter) "Não preciso mais de pistoleiros. Agora eu quero deputados e senadores." (Frase atribuída a "Big" Paul Castelano, o homem que por mais de vinte anos chefiou a família Gambino, uma das mais importantes da Máfia em Nova York. Ele morreu num atentado a tiros durante uma guerra entre as quadrilhas da Cosa Nostra.) Advertência do Autor Este livro não é uma obra de ficção. Todos os nomes, datas e…

luz forte nas trevas de onde o monstro espreita. . (liretor do Globo Repórter "Não preciso mais de pistoleiros. Agora eu quero deputados e senadores." (Frase atribuída a "Big" Paul Castelano, o homem que por mais de vinte anos chefiou a família Gambino, uma das mais importantes da Máfia em Nova York. Ele morreu num atentado a tiros durante uma guerra entre as quadrilhas da Cosa Nostra.) ** No page found ** Advertência do Autor Este livro não é uma obra de ficção. Todos os nomes, datas e…

nas trevas de onde o monstro espreita. . (liretor do Globo Repórter "Não preciso mais de pistoleiros. Agora eu quero deputados e senadores." (Frase atribuída a "Big" Paul Castelano, o homem que por mais de vinte anos chefiou a família Gambino, uma das mais importantes da Máfia em Nova York. Ele morreu num atentado a tiros durante uma guerra entre as quadrilhas da Cosa Nostra.) ** No page found ** Advertência do Autor Este livro não é uma obra de ficção. Todos os nomes, datas…

nas trevas de onde o monstro espreita. . (liretor do Globo Repórter "Não preciso mais de pistoleiros. Agora eu quero deputados e senadores." (Frase atribuída a "Big" Paul Castelano, o homem que por mais de vinte anos chefiou a família Gambino, uma das mais importantes da Máfia em Nova York. Ele morreu num atentado a tiros durante uma guerra entre as quadrilhas da Cosa Nostra.) ** No page found ** Advertência do Autor Este livro não é uma obra de ficção. Todos os nomes, datas…

.................................................................................................... 15 18 CONCLUSÃO .................................................................................................................... 17 19 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ....................................................................................... 18 Índice de Tabelas Tabela 1 – Capacidade e Tipologia do…

Científico e Tecnológico (FUNCAP) pela concessão da bolsa de estudos que me possibilitou ter as condições materiais necessárias para a dedicação exclusiva à pesquisa. Sem esse auxílio, possivelmente, este trabalho não teria sido concluído. Enfim, quero agradecer a todos os depoentes, que contribuíram para o resgate da história dos sindicatos de trabalhadores rurais na região do Cariri, em especial ao senhor Teúnas José Santana e José Laurindo do Santos, que sempre me atenderam,…

Nando. Bala de rifle. O Brasil se civiliza. -Você precisa ver um médico, Levindo. Não arrisque perder a mão. - Qual o quê! Levei um desses tiros com que a gente sonha quando se mete na luta: de raspão, abaixo do dedo pequeno da mão esquerda. Bastante sangue mas nenhum osso partido. De encomenda. Acho que a Força Pública tinha ordem de atirar para o ar. Nenhum camponês ficou ferido. Meu tiro foi de camaradagem. - Cuidado, Levindo disse Nando. -Violência é coisa que quem procura encontra…