Projeto Integrado Gastronomia

frias e freezeres – são limpos periodicamente. De acordo com a nutricionista responsável pelo estabelecimento a limpeza é feita a cada x meses. Durante a visita, observou-se que estes ambientes encontravam-se limpos e organizados, sem sujeiras aparentes, em bom estado de conservação, sem infestações e sem sinais de umidade ou emboloramento, como indica a Portaria 2619/11. Os produtos destinados à trocas que necessitavam de refrigeração encontravam-se identificados e devidamente separados dos demais, que seriam utilizados na produção. Os alimentos conservados nestes equipamentos encontravam-se nas temperaturas adequadas, segundo a legislação. Também havia, do lado externo das câmaras, termômetros que permitiam essa verificação. Contudo, em uma das câmeras, destinada à fermentação de pães e massas em geral, mas também ao armazenamento de produtos termicamente processados e já prontos para o consumo, como doces e bolos, além de cremes e recheios para confeitaria, percebeu-se que a temperatura não era a ideal. No momento da visita o ambiente encontrava-se a 10ºC e foi informado pela nutricionista que era comum que o local ficasse ainda mais quente, chegando aos 13ºC. A Portaria 2619/11 delimita que os alimentos frios já prontos para o consumo devem permanecer a 10ºC por apenas duas horas. Contudo, conforme foi informado na visita, os alimentos permaneciam ali durante longos períodos, de um dia para o outro, totalizando até 24 horas em alguns casos. A conservação das…

PROJETO SERÁ A N1-4 DE TODAS AS DISCIPLINAS DO SEMESTRE LETIVO. O ROTEIRO JÁ ESTÁ DISPONÍVEL NA UNIDADE WEB. Desenvolver uma visão racional do seu papel junto ao mercado de trabalho para a obtenção de perfil profissiográfico diferenciado. O Projeto Integrado visa o aprimoramento do ensino-aprendizagem e tem a intenção de proporcionar aos alunos o desenvolvimento prático das boas práticas de manipulação dos alimentos dos estabelecimentos gastronômicos. Comunicação Oral e Escrita.…

estágio, realizar tudo que era proposto pelo supervisor do mesmo, e encarar as dificuldades como forma de aprendizagem, efetuando com êxito todas as visitas de fiscalização a estabelecimentos de alimentos, certificando-se das boas práticas de manipulação com base na RDC 216. Identificação do estudante Nome: Gabriela dos Santos Borges; Endereço: Rua Paraná n° 53 Bairro São Paulo; Telefone: (67) 3291-5704 e-mail: gabii_sdb@hotmail.com; Turma: COALI 1082 5° período; Término do…

também irá compor a nota N1 da disciplina de Cozinha Francesa, Restauração e Buffets. PROJETO INTEGRADO - 1º SEMESTRE 1º ENTREGA Formação do Grupo; Tema; Título da Pesquisa; Estabelecimento Pesquisado; Objetivo; Justificativa e Referências Bibliográficas. 2º ENTREGA Relatório de Desenvolvimento do Trabalho VERSÃO FINAL Introdução (caracterizar o estabelecimento visitado, considerando as principais características do local); Desenvolvimento (apontar os comentários, as fotos e as…

Cozinheira 06h30min 16h18min Ademir de Souza Dantas. Açougueiro e cozinheiro 06h30min 16h18min Ezenilde Queiroz. Saladeira 06h30min 16h18min Maria de Fátima Rufino. ASG 06h30min 16h18min Felipe de Oliveira. Ajudante geral 07h30min 17h30min Aldenha. ASG 06h30min 16h18min Gabriela Cristina A. Braga Caixa 06h30min 16h18min Neusa Campos de Macedo Jericó. Confeiteira 06h30min 16h18min Sônia de Almeida Alves. ASG 06h30min 16h18min B) Jornada de trabalha/ escala de folgas e férias:…

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI PROJETO INTEGRADO VISITA TÉCNICA São Paulo 2013 São Paulo 2013 Índice de figuras Figura 1 ............................................................................................................................................ 5 Figura 2 ............................................................................................................................................ 6 Figura 3…

Universidade Anhembi Morumbi PROJETO INTEGRADO Visita Técnica São Paulo 2013 UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI PROJETO INTEGRADO Visita Técnica ao Restaurante Vícolo Nostro Julia Pineda Barreira – RA: 20430661 Leonardo Rabelo de Souza – RA: 20462049 Flavia Catharine Alves Domingues – RA: 20458949 Turma:TEGAVON01A Campus: Vila Olímpia Trabalho apresentado como exigência para a disciplina …

Universidade Anhembi Morumbi Projeto Integrado Visita Técnica São Paulo 2014 Universidade Anhembi Morumbi Curso Superior de Tecnologioa em Gastronomia Projeto integrado Visita Técnica ao Restaurante Churrascaria Tordilho Integrantes: Elaborar um relatório sobre uma visita técnica a um empreendimento gastronomico sob a orientação da professora Andyara Lena. São Paulo 2014 Índice:…

seguintes documentos: 1. Apresentação de nova planta baixa, quando houver alteração em sua estrutura física. 2. Apresentação da última alteração contratual ou documento equivalente, quando aplicável. 3. Apresentação de cópia da carteira de identidade profissional do responsável técnico, quando houver troca de responsabilidade técnica. 4. Apresentação da cópia atualizada do comprovante de pagamento da anuidade do Conselho Regional do responsável técnico. 5. Preenchimento do formulário…

Nutricionistas 2014 Conselhos Profissionais São autarquias federais, criadas e mantidas pela anuidade de seus inscritos, que obrigatoriamente devem se inscrever a fim de obter registro para o exercício da profissão. O dever dos Conselhos Profissionais é fiscalizar, orientar e disciplinar o exercício das profissões, visando o benefício e a proteção dos interesses da sociedade. www.crn3.org.br LEI Nº 6.583/78 DECRETO N.º 84.444/80 O que o CRN-3 faz por você Visitas fiscais para…