Vibrio

febre, diarréia, náuseas, vômitos e dores abdominais. Período de incubação: 12 a 72 horas. Principais alimentos: leite, derivados e carnes. Profilaxia: higiene pessoal, boas práticas de manipulação e atenção para o tratamento de água. Vibrio choleraeHabitat: intestino humano e vômitos de humanos infectados, pessoas incubando a doença e convalescentes; água contaminada. Contaminação: Emprego de esgotos na fertilização de vegetais consumidos sem cocção prévia; Pelo uso…

viscosidade) ou patogênicas, que são as que causam doenças. Um grande número de espécies de bactérias são conhecidas como patogênicas, entre estas destacam-se: Salmonella typhi, Bacillus cereus, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus. Fungos: são a grosso modo divididos em fungos filamentosos (bolores) e leveduras. Sua ocorrência é mais comum em alimentos com baixo percentual de água e/ou elevada porção de lipídios como amêndoas e…

Matéria-prima contaminada na origem, contaminação cruzada de ingredientes crús de origem animal, manutenção de alimentos prontos em tempo/temperatura inadequados. Clostridium botulinum Elaboração inadequada de alimentos em conservas. Vibrio parahaemolyticus Refrigeração inadequada, cozimento insuficiente, contaminação cruzada. Listeria monocytogenes Cozimento pasteurização inadequado; do leite; falha na refrigeração prolongada.…

antigos, a cólera estava presente desde os primeiros séculos da humanidade, causando diarreias agudas de aspecto semelhante à água de arroz, vômitos e, em casos mais acentuados, câimbras, perda de peso intensa e olhos turvos. Causada pela bactéria Vibrio cholerae, é uma doença com grande facilidade de dissipação. O período de incubação é de aproximadamente cinco dias. Vencendo a acidez estomacal, multiplica-se no intestino delgado de forma bastante rápida e, em razão de seus sintomas,…

Bacilos Adaptado de Tortora et al.; 2000 Paliçada Morfologia dos Procariotos: Outras Formas Adaptado de Tortora et al.; 2000 Pedunculada (Rhodomicrobium) Morfologia dos Procariotos: Outras Formas Vibrião Leptospira interrogans Vibrio cholerae 2-Células eucariontes são compartimentadas;  Possuem carioteca;  Citoplasma constituído pela matriz, organelas e depósitos diversos.  Profª Silvana Rocha Profª Silvana Rocha Profª Silvana Rocha…

cuidados, como: manter os alimentos refrigerados, lavar bem as mãos antes de preparar a comida, evitar carnes e ovos crus, comprar carnes de preferência à vácuo ou em açougues de confiança, evitar misturar carnes diferentes na mesma receita. Cólera Vibrio cholerae , transmitido por água e alimentos. A bactéria infecciona o indivíduo e produz uma toxina no intestino. A infecção não causa problemas, mas a toxina causa graves diarréias, podendo ser perdido 10 a 12 litros de água por dia,…

sp, Listeria monocytogenes e Campylobacter sp. . Na infecção mediada por toxinas (toxinfecção) ocorre a produção de toxinas no interior do intestino devido a ingestão de formas vegetativas de bactérias, como Escherichia coli enterohemorrágica, Vibrio cholerae e Bacillus cereus. 1. Salmonella sp As salmonelas são bactérias em forma de bastonete (bacilo) Gram-negativo, não-esporuladas e anaeróbios facultativos, com metabolismo respiratório e fermentativo. Existem seis

homossexual masculina) Iniciar hidratação (oral sempre que possível): 3,5g NaCl + 2,5g NaHCO3 + 1,5g KCl + 20g Glicose em 1 L água (WHO) Tratamento com antibiótico na diarréia do viajante Tratamento com antibiótico na diarréia por Shiguella sp / Vibrio cholerae / Salmonella sp / E. coli Não administrar antidiarreicos em diarréia com sangue ou infecção por E.coli GRAU DE RECOMENDAÇÃO: (B) ... Coleta de exames na presença de sinais de gravidade Leucócitos e sangue oculto nas…

microrganismo, no alimento, antes de ele ser ingerido pelo homem. Bactérias Gram-negativas normalmente envolvidas em problemas de doenças alimentares incluem espécies de Salmonella e Shigella, Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus e Yersinia enterocolitica. Estas bactérias estão normalmente presentes no intestino e nas fezes de humanos, pássaros e outros animais. Conseqüentemente são encontradas no solo, na água e em matérias-primas…

escabiose, tracoma, verminoses, esquistossomose e leptospirose. 10.2.1 Características de algumas doenças 10.2.1.1 Cólera Cólera é uma doença infectocontagiosa aguda do intestino delgado, causada por uma enterotoxina produzida pela bactéria Vibrio colérico (Vibrio cholerae). A transmissão é fecal-oral e se dá através da água e de alimentos contaminados pelas fezes ou pela manipulação de alimentos por pessoas infectadas. Epidemias de cólera são comuns em regiões de acampamentos e…