Urucum E Açafrao

nordestinos: usamos com muita freqüência a farinha de mandioca para confecção e complementação de pratos. Muito comum atualmente é a farinha d’água. Também é comum o uso de cheiro verde, da cebolinha branca da região de Picos, do corante extraído do urucum e pimenta de cheiro, que pode ser cultivada até em jardins domésticos. As farofas, fritos ( de ovos, torresmos, galinha, capote e caças diversas), o pirão e a paçoca, são portanto, indispensáveis na mesa dos piauienses. Com esses…

vitamina C que, uma vez utilizados, reduzem a incidência de formação de compostos potencialmente cancerígenos, como as nitrosaminas, além disso também auxilia na manutenção da cor homogênea do produto cárneo curado. Corantes: o derivado de urucum e açafrão é usado para melhorar a coloração externa dos produtos cárneos. Condimentos: aromatizantes e especiarias: atribuem sabor e aroma característicos aos produtos cárneos, tornando os mais saborosos e desejáveis ao paladar humano.…

Dourado refinado Preparo: 15 minutos Cozimento: 10 minutos Rendimento: 1 porção INGREDIENTES: • 150g de filé de dourado • Um pouco de açafrão • 150g de queijo cottage com 0% de gordura • Sal, pimenta-do-reino Disponha os filés de dourado em uma travessa para levar ao forno. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Distribua o queijo cottage misturado ao açafrão sobre o peixe. Cubra com uma folha de papel-alumínio. Leve ao forno aquecido a 210 graus por cerca de 10 minutos.…

Dourado refinado Preparo: 15 minutos Cozimento: 10 minutos Rendimento: 1 porção INGREDIENTES: • 150g de filé de dourado • Um pouco de açafrão • 150g de queijo cottage com 0% de gordura • Sal, pimenta-do-reino Disponha os filés de dourado em uma travessa para levar ao forno. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Distribua o queijo cottage misturado ao açafrão sobre o peixe. Cubra com uma folha de papel-alumínio. Leve ao forno aquecido a 210 graus por cerca de 10 minutos.…

Dourado refinado Preparo: 15 minutos Cozimento: 10 minutos Rendimento: 1 porção INGREDIENTES: • 150g de filé de dourado • Um pouco de açafrão • 150g de queijo cottage com 0% de gordura • Sal, pimenta-do-reino Disponha os filés de dourado em uma travessa para levar ao forno. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Distribua o queijo cottage misturado ao açafrão sobre o peixe. Cubra com uma folha de papel-alumínio. Leve ao forno aquecido a 210 graus por cerca de 10 minutos.…

copo leite desengordurado 1 copo leite deseng. em pó 4 colheres (sopa, rasas) Lista II - Podem ser comidos à vontade Temperos etc. açafrão cebola hortelã pimentão alfavaca seca coentro limão salsa alho colorau louro sasífi anis cominho noz-moscada tomate azeitona cravo mostarda (pó) tomate (massa) baunilha erva-doce orégano urucum canela gelatina em folha páprica vinagre cebolinha gengibre pimentas ............ Hortaliças abóbora (fruto, broto,…

por todas as correntes de imigração que ocorreram no período. Cada região do país tem sua peculiaridade gastronômica e sua culinária adaptada ao clima e à geografia. PRINCIPAIS INGREDIENTES: • Região Norte: mandioca, cupuaçu, açaí, pirarucu, urucum (açafrão brasileiro), jambu, guaraná, tucunaré, castanha do Pará. Pratos Típicos: Pato no Tucupi, Caruru, Tacacá, Maniçoba. • Região Nordeste: Azeite de dendê, mandioca, leite de coco, gengibre, milho, graviola, camarão, caranguejo.…

com 1/3 a 2/3 de água. 6 Malaxagem ou amassadura: - reunir os grãos em uma massa homogênea -dar-lhe corpo e textura -distribuir com uniformidade a água e o sal que é opcional 7 Coloração: amarelo claro pode ser usado corante vegetal como urucum, açafrão e cenoura. 8 Embalagem: papel, alumínio, plástico ou lata 9 Armazenamento: 0 a 7ºC A manteiga recebe uma classificação de acordo com o teor de seus componentes em Tipo Extra, 1ª Qualidade e 2ª Qualidade. Tabela - Classificação da…

o quarto maior da Paraíba, principalmente com a construção de prédios, sobretudo os de 3 a 9 andares. Agricultura A agricultura ainda é predominantemente de subsistência. A pecuária supre o consumo local. Urucum A Região do Brejo de Guarabira supriu a demanda do Brasil por urucum (açafrão) até a década de 90. Houve safras em que foram produzidas até 1200 toneladas da semente. Em 2010 produzia 100 toneladas por safra. Com finalidade realçadora da tonalidade em alimentos e cosméticos.…

comunidades tradicionais, como o urucum, o jenipapo, o açafrão-da-terra, a anileira, o murici e o açaí. Estes corantes naturais expressam com maestria a habilidade dessas populações em lidar com a natureza e extrair dela uma multiplicidade de cores que podem ser aplicadas em diferentes materiais, inclusive em tecidos. Conheça as plantas cultivadas de onde se originam as cores dos produtos: 1. Vermelho e Rosa (Pau Brasil, Cochonilha carmim e Ruivinha) 2. Laranja (Urucum e Jatobá) 3.…