Saneamento

poluição. Além das fontes de poluição, ela é causada por três tipos de agentes: biológicos, químicos e físicos. ✓ A poluição por agentes biológicos: é causada geralmente por detritos orgânicos, lançados geralmente por esgotos domésticos e industriais ao ambiente, Por exemplo, restos de alimentos, sabões, detergentes, papel, fezes humanas etc. Essencialmente os detritos são compostos de carboidratos, gorduras, material protéico, detergentes, fosfatos e bactérias. No ambiente aquático esses detritos são degradáveis com isso ocorre a diminuição do processo de fotossíntese de alguns organismos vegetais e morte das populações de peixes e outros organismos aquáticos. Além de alterar o ecossistema aquático a descarga de resíduos humanos transporta grande variedade de patógenos, entre eles bactérias, vírus, protozoários ou organismos multicelulares, que podem causar doenças gastrointestinais. Outros organismos podem infectar os seres humanos por intermédio do contato com a pele ou pela inalação por dispersão no ar, a partir de aerossóis contaminados. As bactérias patogênicas comumente detectadas em água contaminada são Shigella, Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli, Vibrio e Yersinia. Outras bactérias patogênicas são Mycobacterium, Pasteurella, Leptospina e Legionella, sendo as duas últimas e alguns fungos transmitidos pelo aerosol. Agentes virais também são importantes contaminantes, como o vírus da hepatite, do rotavírus e anterovírus…

preparao e as condies tcnicas de higienizao so pontos importantes na epidemiologia das doenas veiculadas por alimentos (VENTURINI et al., 2004). Os alimentos podem ser contaminados principalmente por microrganismos, atravs de manipuladores de alimentos quando a microbiota das mos e roupas dos manipuladores pode ser oriunda do solo, gua, poeira e outros ambientes. Outras fontes importantes de contaminao so as fossas nasais, a boca e a pele, em condies muito precrias de higiene, tambm os…