Toxicologia Alimentar

poluentes são mais perigosos. Os mais perigos são remédios que contêm antibióticos, que geram bactérias super-resistentes, e hormônios, que podem causar diversas alterações endócrinas em animais e seres humanos, essas substâncias podem entrar na cadeia alimentar e as conseqüências são imprevisíveis. A preocupação com ao meio ambiente, contaminação a água do solo e de animais riscos à saúde de públicos vulneráveis que possam reutilizá-los (crianças, pessoas carentes, idosos…

justificam o seu emprego nas hemorragias pós partos, pois simultaneamente retraem o útero e atuam como vaso- constritores. Toxicologia As intoxicações agudas, hoje raras, manifestam-se com vômitos e diarréias abundantes, depois dores epigástricas, perturbações motoras e cerebrais e, por fim óbito. O ergotismo, intoxicação crônica devida a farinhas alimentares provenientes de centeio contaminados com esclerócitos, apresenta-se sob duas formas convulsivas e gangrenosas. A…

embalagens vazias dos agrotóxicos é feita pela União (MAPA, ANVISA, IBAMA) e pelos órgãos estaduais de agricultura, saúde e meio ambiente. Com o objetivo de garantir a saúde do aplicador, minimizando os danos ao meio ambiente e garantir a segurança alimentar dos produtos comercializados e dos consumidores. Existem três áreas básicas na fiscalização do ciclo do agrotóxico: revendedora, local de aplicação (propriedade rural) e transporte do produto. O fiscal deve averiguar nas…

exemplo, é baseada na quantidade de substância ingerida ou administrada. O termo efeito é utilizado para denominar uma alteração biológica ocasio­nada em uma pessoa ou uma população, em relação à exposição ou dose de uma substância. Resposta na toxicologia é a incidência de certo efeito sobre uma pessoa ou população, em relação a uma determinada dose administrada. Podemos entender também que, resposta é proporção de uma população que terá um efeito toxicológico. 1 Então, os efeitos…

maneira escassa ou são insolúveis, não oferecendo ameaça real à saúde pública e ao ambiente. Entretanto, atualmente, devido a fontes antropogênicas, verifica-se um grande aumento na circulação de metais no solo, água e ar e seu acúmulo na cadeia alimentar. A mobilidade de um metal varia com o grau de turbulência do meio aéreo e aquático. Os metais pesados, quando no ar ou na água, são sujeitos ao fenômeno de deposição, ou seja: sedimentação gravitacional; precipitação; impactação;…

de problemas, como: social e ambiental (BRGHETTI et al., 2003). 1.1 Justificativa O nosso projeto, fundamenta­se, principalmente de que a produção aquícola vem assumindo uma grande importância no panorama do abastecimento alimentar mundial. Sendo assim de uma extrema relevância estudar e contribuirmos para o aumento da produção aquícola para talvez diminuir a fome não somente da população brasileira, mas também da população…

cianídrico; outros, porém, agem mais lentamente e provocando tais dores que a vítima se queixa de estar envenenada (GOMES, 2004, p. 301). 2.6 CLASSIFICAÇÕES DOS ENVENENAMENTOS Os envenenamentos podem ser: agudos, crônicos, acidentais, alimentares, iatrogênicos, profissionais, ambientais, de combate, endêmicos, genéticos, sociais, suicidas e homicidas (ALCÂNTARA, 2006). Os envenenamentos agudos são produzidos pela introdução violenta de um ou vários agentes,…

importância da sua aplicação. A área de alimentos, com vistas à Vigilância Sanitária, engloba a produção agrária das matérias-primas e insumos alimentares, o processamento, a fabricação, o transporte, o armazenamento, a comercialização e o consumo de alimentos que não causem riscos à saúde do consumidor. Convém ressaltar que o consumo alimentar envolve cultura alimentar da população, hábitos, condições de acesso, formas de conservação e utilização de alimentos pelas diferentes…

TOXICOLOGIA A TOXICOLOGIA NA HISTÓRIA Em determinado estágio da evolução da raça humana, o homem reconheceu que havia conseqüências danosas ou benéficas associadas ao uso de determinadas substâncias. Ao manipular ou ingerir substâncias de origem animal, vegetal ou mineral o ser humano foi aprendendo, a duras penas, que algumas delas produzem doenças ou causavam a morte eram uma forma de alimento indesejável. Paracelso disse, há cerca de 400 anos: “Todas as substâncias…

Toxicologia de Emergência: Intoxicação por cianetos O cianeto de hidrogênio (CAS 74-90-8, fórmula molecular HCN) é um agente ubíquo na natureza. Sua liberação no ambiente ocorre através de emissões vulcânicas, queima de biomassa, e, de vários processos biológicos naturais através de bactérias, algas e fungos superiores. O cianeto é também encontrado em vegetais tais como mandioca, bambu, frutas, entre outros, sendo que há registros de intoxicações letais por cianeto pela ingestão de…