Tecnologia De Panificaçao

2 BASE TEÓRICA 2.1 PANIFICAÇÃO O setor de panificação é bastante comum em todas as regiões brasileiras, o produto industrializado pelas panificadoras é de grande consumo pela população. As empresas desse setor em sua grande maioria são de origem familiar. Tradicionalmente a padaria produz e comercializa pães, bolos, confeitados, biscoitos, massas, dentre outros, também comercializa produtos de conveniência como bebidas, doces em geral, alimentos, produtos de higiene…

todo o Brasil. A empresa possui uma extensa linha de produtos que envolvem misturas de pós para panificação e confeitaria, margarinas específicas, recheios e coberturas, além de alguns produtos especiais voltados para utilização em câmaras refrigeradas e para melhoramentos dos alimentos. Este estudo de caso considera somente o gerenciamento da cadeia de suprimentos da linha de pós para panificação e confeitaria, pois as especificidades de cada tipo de produto não favorecem a…

Panificação TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA © Senac-SP 2011 Administração Regional do Senac no Estado de São Paulo Gerência de Desenvolvimento Luciana Bon Duarte Fantini Coordenação Técnica Gisela Brandão Apoio Técnico Juliana Benis Elaboração do Material Didático Samara Trevisan Coelho Colaboração Julia Delellis Lopes Revisão Técnica Julia Delellis Lopes Coordenação Pedagógica Ingrid Schmidt Hebbel Martens Claudia Maria de Moraes Santos Julia Delellis Lopes Edição e Produção Virtual…

JOSIANE FERRETTI JOSIANE FERRETTI RELATÓRIO DE ESTÁGIO NA PANTIK PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA Relatório final de Estágio apresentado como requisito parcial para a aprovação no Curso Técnico em Panificação e Confeitaria, do Campus Continente, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, semestre 2012/2. Professor Supervisor:Mariana Kilpp Florianópolis, 2011. JOSIANE FERRETTI RELATÓRIO DE ESTÁGIO NA PANTIK PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA…

A produção deste alimento é de extrema importância para as pessoas hoje em dia e vem sendo há anos melhorado, usando-se de diversas tecnologias para serem produzidos. O conceito de produção, neste caso, refere-se a qualquer processo de criação e processamento de bens e mercadorias. A produção de bens

requisito avaliativo da turma 206. Macapá 2011 RESUMO O projeto em questão visa analisar uma organização no mercado denominada C. BASTOS OLIVEIRA – ME, cujo nome fantasia é MARCO ZERO, sendo que a mesma atua no ramo de panificação há cerca de 1 (um) ano. Localizada a Rua Agenor Ferreira Pinto - Universidade, a empresa lidera a venda de pães naquela localidade, devido oferecerem produtos de qualidade e preços acessíveis aos clientes. A panificadora…

nossos consumidores. * O fornecedor preferido dos nossos clientes. * Uma empresa inovadora, que olha para o futuro. * Uma empresa financeiramente sólida. * Um lugar extraordinário para trabalhar. Em 2015 somos a melhor empresa de panificação do mundo e estaos entre os líderes da indústria alimentícia, onde nossa gente faz a diferença todos os dias. Buscamos ser uma empresa altamente produtiva e plenamente humana. VALORES GRUPO BIMBO *…

ANALISE DE AMBIENTE EXTERNO Fatores tecnológico A capacitação tecnológica refere-se à capacidade das empresas desenvolverem, endogenamente, as inovações tecnológicas e de absorver e difundir tecnologias, agregando-as aos bens e serviços por elas produzidos. A padaria citada possui um sistema informatizado, cartão de crédito e máquinas industriais para a fabricação dos alimentos. Fatores Demográficos A panificadora é de pequeno porte, com uma ótima localização é uma oportunidade…

adulteração da matéria-prima ou do produto já elaborado; - Induzir o consumidor a erro, engano ou confusão; - Quando não estiver autorizado por legislação específica. Os aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia devem ser registrados? Os aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia são isentos da obrigatoriedade de registro na ANVISA, de acordo com a Resolução RDC 27/2010. Quais são as análises laboratoriais que devem ser feitas para aditivos alimentares? O laudo…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ELABORAÇÃO DE MASSAS CONGELADAS PARA A PRODUÇÃO DE PÃO FRANCÊS Alessandra Gonçalves Collares Porto Alegre 2008/2 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ELABORAÇÃO DE MASSAS CONGELADAS PARA A PRODUÇÃO DE PÃO FRANCÊS Alessandra Gonçalves Collares Monografia…