Tcc Pasteurização

JUSTIFICATIVA Sabendo-se que o leite não deve ser consumido cru, a Instrução Normativa n°51, de 18 de setembro de 2002 (BRASIL, 2002) foi criada para estabelecer os padrões para o leite pasteurizado (CARVALHO et al.; 2006). A finalidade da pasteurização é de destruir totalmente a flora microbiana patogênica e quase totalidade dos microrganismos, sem alteração sensível da constituição física e do equilíbrio químico do leite e sem prejuízo de seus elementos bioquímicos, assim como de…

LEITE DE VACA DO PRODUTOR RURAL DE INHAPIM Carolina Souza Silva Rafaela Cristina Val Gomes IPATINGA 2013 CAROLINA SOUZA RAFAELA CRISTINA ANÁLISE DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DO LEITE DE VACA DO PRODUTOR RURAL DE INHAPIM TCC apresentado por Carolina Souza e Rafaela Cristina como exigência do curso de graduação em Engenharia Química da Faculdade Presidente Antônio Carlos sob a orientação do professor William Saliba. IPATINGA 2013 CAROLINA…

Diâmetro do punção sumário 1 introdução 6 2 fundamentação teórica 8 3 MARGARINA (pq novo capitulo?) 11 4 CREME DE LEITE (rever a organização dos cap.) 13 4 Considerações finais 15 ANEXO A – Tira-dúvidas na elaboração do TCC 17 ANEXO B – Antes Imprimir 18 ANEXO C – Titulações 19 1 introdução Este trabalho contém importantes informações a respeito da conservação dos derivados de laticínios. Percebe-se que há uma falta de…

baseia-se nas técnicas utilizadas para a produção do champignon e envolve as seguintes etapas (Vedder, 1991; Eira e Minhoni, 1997): - Preparo do substrato de Cultivo (compostagem); - Fase I da compostagem (“outdoor”); - Fase II da compostagem (pasteurização e condicionamento “indoor”); - Inoculação ou “semeadura”; - Colonização do substrato inoculado ou “corrida do micélio”; - Cobertura do substrato; - Produção; - Processamento. 8 METODOLOGIA Para realização da…

proteção e maior durabilidade. A embaladora automática tipo flow-pack foi projetada para produtos sólidos podendo ser acondicionados individualmente, empilhados, enfileirados, etc (ebah). Figura 13. Embaladora Flow-Pack 6.9 Envase Após a pasteurização, o produto está pronto para ser envasado. O envase é feito em embalagens plásticas que irão conter 100g de polpa. Para evitar qualquer tipo de contaminação, o ambiente onde vai ocorrer o envase deve ser asséptico. Seguindo as…

bovis • resistência: (desinfetantes) • Fenol 5% • Formol 3% • Hipoclorito de cálcio 5% • Hipoclorito de sódio 5% • Exposição por 3 horasespécie: Mycobacterium bovis • resistência: (calor) • Autoclavagem: 120ºC por 20 min. • Pasteurização lenta: 65ºC por 30 min. • Pasteurização rápida: 72 a 74ºC por 15-20 seg. • Fervura Transmissão • Fontes de infecção • Animais doentes ou infectados • Vias de eliminação • Gotículas e secreções respiratórias, leite, colostro, sêmen, fezes e urina • Vias…

------------------------------------------------- CURSO: CIÊNCIAS CONTÁBEIS AMALIA CARNEIRO DE SOUSA TCC ATIVIDADE 1 Pesquisa de atividade econômica Sobre a agropecuária PORTO VELHO/ RO Setembro de 2012 AMALIA CARNEIRO DE SOUSA Trabalho solicitado pelo Professores. Do 7° PERIODO, como requisito avaliativo para a nota semestral na disciplina de Atividade Interdisciplinar TCC. PORTO VELHO/ RO Setembro de 2012 DEDICATORIA Esse Trabalho Dedica ao meu filho, Gabriel…

Complexo de Humanização Sulivan Medeiros. Atualmente a estrutura física do Banco de Leite é composta de sala de recepção para registro e triagem das doadoras, sala para ordenha, área para recepção de coleta externa, vestiário de barreira, sala de pasteurização e processamento e laboratório para controle de qualidade microbiológico. As instalações do banco de leite ficam bem próximas das enfermarias das puérperas e berçário, facilitando o trabalho dos profissionais e ao mesmo tempo…

14.11. Concorrência 23 15. Processamento 25 15.1. Matéria Prima 25 15.1.1. Transporte 26 15.2. Leite UHT 26 15.2.1. Recepção 26 15.2.2. Análise 27 15.2.3. Arrefecimento e Armazenagem 28 15.2.4. Padronização 29 15.2.5. Pasteurização 29 15.2.6. Envase 30 15.2.7. Armazenamento 31 15.2.8. Matriz de Relacionamento 31 15.2.9. Fluxograma de Setores 32 15.2.10. Fluxograma Cronológico 32 15.2.11. Fluxograma de Blocos Leite UHT 33 15.3.1. Queijo Mussarela 34

Acabamento .................................................................................................. 25 3.1.6 Clarificação ................................................................................................... 26 3.1.7 Pasteurização ................................................................................................ 26 3.1.8 Concentração ................................................................................................ 27 3.1.9 Resfriamento....