Substitutos de gordura

Alimentos. Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2010. Lilian Maria Rizzo SUBSTITUTOS DE GORDURA EM ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado no curso de Engenharia de Alimentos como exigência para obtenção do grau de Engenheiro de Alimentos. Orientador: Prof. Dr. Pedro Luiz Manique Barreto Florianópolis Junho de 2010. Substitutos de Gordura em Alimentos: Características e Aplicações EPÍGRAFE “Bom mesmo é ir à luta com determinação, abraçar a vida e viver com paixão, perder com classe e vencer com ousadia, pois o triunfo pertence a quem se atreve... E a vida é muito bela para ser insignificante”. Charles Chaplin Trabalho de Conclusão de Curso - TCC Página 1 Substitutos de Gordura em Alimentos: Características e Aplicações RESUMO A gordura é um elemento de grande importância na alimentação humana devido as suas propriedades nutricionais, funcionais e organolépticas. Apesar de sua importância na saúde, a gordura tem sido associada a doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer, diabetes e menor expectativa de vida, que, por sua vez são correlacionadas com a obesidade. Com o intuito de satisfazer o desejo dos consumidores por produtos com sabor e textura similares à gordura, e ao mesmo tempo reduzir as calorias, pesquisadores têm desenvolvido numerosos substitutos de gordura. Esses novos ingredientes contribuem na redução de calorias em formulações de…

168 Nutrição e Metabolismo QUI 160 QUI 160 TAL 278 Processamento de Leite de Consumo 82 TAL 149* e TAL 157/TAL158 Sub Total 345 Matriz curricular 5º PERÍODO Código Disciplina CH Pré-requisito TAL 160 Análise Sensorial 49 MAT 159 TAL 252 Ciência da Carne 49 TAL 157 TAL 250 Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos 49 TAL 165 TAL 154 Microbiologia de Alimentos 82 BIO 167 TAL 279 Ciência e Tecnologia de Queijos I 82 TAL 278 Sub Total 311 Matriz…

gggggggggggggggggggggggggggg COBERTO CHOCOLATE AO LEITE / BRANCO (Banhado no chocolate) BOMBOM PRESTÍGIO (Doce de coco coberto com chocolate) BRIGADEIRO COM CRISP (Brigadeiro ao leite coberto com crisp de chocolate ao leite e branco) BRIGADEIRO COM NOZES (Banhado no chocolate) BEIJINHO CROCANTE (Banhado no caramelo e no chocolate) COPINHO...1405 Palavras 6 Páginas fechamento 90 Pão-de-ló de chocolate Recheio: creme de chocolate alpino Cobertura: chiffon, creme paris alpino, chocolate…

[Nome de Livro] - ok [Folha de rosto] – ok [TCC _ informativo] - ok [Agradecimentos] - ok [Índice] [Introdução] - ok [Curiosidades] - ok [Teoria] – ok [Receituário] – ok [Glossário] – ok [Bibliografia] Panquecas! Das Simples às Sofisticadas Felippe Soggia Soares…

ISABELLA BUSUTTI (PSICOLOGIA) RAISSA GREJANIN TEOBALDO (PSICOLOGIA) NÍVEL DE ANSIEDADE EM RELAÇÃO AO TCC DOS ALUNOS DE QUÍMICA DO ÚLTIMO PERÍODO NOTURNO DA UNIFEV UNIFEV – CENTRO UNIVERSITARIO DE VOTUPORANGA NOVEMBRO/2012 ISABELLA BUSUTTI (PSICOLOGIA) RAISSA GREJANIN TEOBALDO (PSICOLOGIA) NÍVEL DE ANSIEDADE EM RELAÇÃO AO TCC DOS ALUNOS DE QUÍMICA DO ÚLTIMO PERÍODO NOTURNO DA…

ISABELLA (PSICOLOGIA) RAISSA (PSICOLOGIA) NÍVEL DE ANSIEDADE EM RELAÇÃO AO TCC DOS ALUNOS DE QUÍMICA DO ÚLTIMO PERÍODO NOTURNO UNIFEV – CENTRO UNIVERSITARIO DE VOTUPORANGA NOVEMBRO/2012 ISABELLA BUSUTTI (PSICOLOGIA) RAISSA GREJANIN TEOBALDO (PSICOLOGIA) NÍVEL DE ANSIEDADE EM RELAÇÃO AO TCC DOS ALUNOS DE QUÍMICA DO ÚLTIMO PERÍODO NOTURNO Monografia apresentada…

Nutrição 99 TCC em Re-vista • 2010 GOMES, Adrielly Rodrigues; MORAIS, Jussara de Ávila; TONETTI, Talita Carolina. Qualidade nutricional de dietas vegetarianas. 2010. 16 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Universidade de Franca, Franca-SP. Orientador: Prof.a Dr.a Daniela Elias Goulart de Andrade Miranda. A presente pesquisa teve por objetivo a análise da qualidade nutricional de dietas vegetarianas, visto que no Brasil ainda são escassos os…

que as marcas brancas, não oferecem garantias? Apesar do nome se manter, a ideia de que estes produtos são de menor qualidade “morreu” na década de 80. Actualmente os distribuidores apostam nas marcas próprias para se diferenciarem, aumentando a fidelidade dos consumidores e oferecendo um “good value for money” (boa relação qualidade/preço). Os produtos ganharam cor, identidade e uma qualidade muito acima da média. Como conseguem então, os hipermercados, disponibilizar bons produtos…

amostra foi constituída por 11 sujeitos da Universidade de Brasília (UnB), de ambos os sexos, sendo estes, alunos, trabalhadores e seus dependentes na faixa etária de 18 a 70 anos. Foram utilizados a técnica do grupo focal, questionário epidemiológico, de frequência alimentar e aferição do peso e da altura dos participantes. Entre os resultados, confirmou-se a prevalência da depressão e da ansiedade como fatores psicológicos que interferem na mudança de comportamento alimentar e a…

1 - INTRODUÇÃO RICARDO Baseando-se nas exigências da ETESP - Centro Paula Souza do curso técnico de administração, estamos elaborando um trabalho de conclusão de curso (TCC). O presente trabalho trata da criação de uma empresa fictícia, com o objetivo de propiciar aos participantes vivenciar as experiências reais que ocorrem dentro de uma empresa. Ao longo deste trabalho mostraremos como todos os setores de uma empresa funcionam de forma sistêmica, numa relação de interdependência.…