Determinação de sodio e potassio

Determinação de Teor Sódio e Potássio em Vinhos por Espectrofotometria de Absorção Atómica 1.Introdução Vinhos de diferentes regiões contêm na sua composição quantidades de sódio e potássio destintas. Este facto deve-se directamente aos diferentes tipos de solos existentes quer na região do Minho (Vinho Verde) quer na região de Trás-os-Montes (Douro). Para a primeira região, predominam os solos baseados em formações graníticas, de textura franco-arenosa e naturalmente de acidez elevada. Para a região do Douro, predominam os solos com xisto grauváquico, de textura franco-limosa ou franco-arenosa com teor médio a elevado de potássio. A concentração de potássio nos solos pode variar, devido a factores externos, com o uso de fertilizantes, nomeadamente o cloreto de potássio e o nitrato de potássio. O Bissulfito de sódio também é usado em quase todos os vinhos comerciais, para prevenir a oxidação e preservar o sabor. A determinação da concentração dos referidos metais em vinhos é de elevada importância tanto para o controlo da sua qualidade como para efeitos de saúde pública. Para a determinação do sódio e potássio nas amostras dos dois vinhos, o vinho tinto Porca de Murça, da colheita de 2010, da região do Douro e o vinho verde tinto da Adega Cooperativa de Ponte de Lima, da colheita de 2010, utilizou-se a técnica espectrofotometria de absorção atómica. 2. Parte Experimental Para a determinação da concentração de sódio em vinhos, mediu-se as absorvâncias de cada um

mL, 100 mL Pipetas graduadas de 1mL, 2mL, 5mL Pipeta volumétrica de 10 mL Amostra de isotônico (Gatorade) Amostras de vinho Amostras A, B, C de Na+ e K+ Padrões de Na+ e K+ Solução padrão de Na+ 1000 mg.L-1 Equipamentos Fotômetro de chama B262 PROCEDIMENTOS Preparo dos padrões Os padrões de Na+ e K+ (3,0 mg /L; 10,0 mg /L; 20,0 mg /L; 30,0 mg /L; 40,0 mg /L) já estavam preparados. Realizou-se a leitura e os resultados encontram-se na Tabela 1. Preparo do branco A solução…

nitrato de sódio e/ou potássio em forma de salmoura. Proteínas de origem animal e/ou vegetal, Açúcares, Malto dextrina, Condimentos, aromas e especiarias. Aditivos intencionais Permite-se a adição de proteínas não cárneas na forma agregada de 2,0% (máx.) para Presunto Cozido. Quando se tratar do produto Presunto Cozido Superior é proibida a utilização de qualquer proteína que não aquela proveniente da massa muscular do pernil, exceto o caseinato de sódio no limite máximo de 1,0%…

As principais características analíticas de vinagres de vinho branco e de vinagres de vinho tinto brasileiros estão indicadas na Tabela 1. A acidez volátil corresponde ao teor de ácido acético que é o componente mais importante do vinagre. Ele provém da oxidação do álcool do vinho no processo de acetificação. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% de ácido acético. A legislação brasileira estabelece em 4% o teor mínimo de ácido acético para vinagre. O grau alcoólico do vinagre…

DE UM VINHO O vinho foi descoberto pelas civilizações fluviais do Próximo Oriente e constitui uma bebida alcoólica obtida por fermentação do mosto da uva. É constituído fundamentalmente por água (componente maioritário), álcool etílico, e por cerca de 200 componentes, dos quais se destacam os ácidos orgânicos: málico, tartárico, cítrico, acético, propanoico, carbónico entre outros. Alguns ácidos, como o tartárico, o málico e o cítrico não são arrastados pelo vapor de água e constituem…

Introdução O vinho é uma bebida de certa forma velha que descoberta por acaso pelas civilizações fluviais do Oriente e constitui uma bebida alcoólica obtida por fermentação do mosto da uva. É constituído fundamentalmente por água, álcool etílico, e por cerca de 200 componentes, dos quais se destacam os ácidos orgânicos: málico, tartárico, cítrico, acético, propanóico, carbônico entre outros. A acidez volátil é um indicador da qualidade do vinho. O ácido tartárico é o principal da uva e…

Função- presente Código- ausente. Vinho tinto meio seco Marcus James Serra Gaúcha Dióxido de Enxofre INS 220 0-0.7 mg/kg 1998 Função- presente Código- presente. Néctar de Caju Del Valle + Dióxido de Enxofre INS 220 0-0.7 mg/kg 1998 Função-presente Código-ausente. Alimento Marca Nome do Aditivo Código de Rotulagem Avaliação Toxicológica Observações IDA (mg/kg/PC) Ano da IDA Vinagre Castelo Metabissulfito de Potássio INS 224 0-0.7 mg/kg 1999…

encontrados no ambiente são o cianeto de hidrogênio e dois de seus sais, cianeto de sódio e cianeto de potássio . O cianeto de hidrogênio (HCN) é um líquido ou gás incolor ou azul pálido com odor de amêndoa amarga, enquanto que o cianeto de sódio(NaCN ) e o cianeto de potássio (KCN) são sólidos solúveis em água .Os cianetos são usados em galvanoplastia, extração de ouro prata, limpeza de metais, na produção de fibras sintéticas, corantes, pigmentos e nylon, como reagente em química…

Lucia Müller Cc.: Química Analítica Quantitativa Alunos: Luciana Pinheiro e Mariana Porto Turma: 5ª fase/2013 Relatório de Química Analítica Quantitativa (Titulação de neutralização) Padronização do Hidróxido de sódio e determinação do teor da acidez do vinagre São José Abril/2013 Pré- Laboratório – Fundamentação Teórica – Experimento 1 Padronização do Hidróxido de sódio NaOH com Biftalato de potássáio (C8H5KO4) O preparo e padronização de soluções é…

Vinagre Introdução: Vinagre é o produto obtido exclusivamente da fermentação acética do vinho. A palavra vinagre significa "vinho azedo" e nada mais é do que o produto da transformação do álcool em ácido acético por bactérias acéticas. A história do vinagre está estreitamente ligada com a do vinho. No entanto foi Pasteur (18221895) que determinou as bases científicas da produção industrial do vinagre. A fermentação acética corresponde à transformação do álcool em ácido acético por…