curso barman

O ALQUIMISTA DOS COQUETÉIS MANUAL PRÁTICO DE BARMEN Por: Paulo Avelino Jacovos Noções de Coquetelaria Internacional Categorias Em função da dosagem alcoólica, tamanho e temperatura dos cocktails, convencionou-se dividi-los em Short Drinks, Long Drinks, Hot Drinks Short drinks são bebidas servidas em copos pequenos, podendo ser aperitivos ou digestivos, variando conforme sua receita. Exemplos: Dry Martini, Margarita, Manhattan, Alexander, Rusty Nail Long Drinks são bebidas servidas com copos grandes, tendo geralmente em sua composição um destilado misturado a licores, sucos de frutas, refrigerantes e águas gaseificadas com muito gelo. Exemplos: Horses Neck, Tom Collins, Screw Driver, Gin Tônica Hot Drinks são bebidas servidas em copos especiais, tendo como finalidade principal, aquecer o corpo. São bebidas apropriadas para dias mais frios. Exemplos: Irish Coffee, Ron Grog, Hot Egg Nog Modalidades Em função dos utensílios utilizados, forma de preparação e da densidade dos ingredientes utilizados convencionou-se dividi-los em três modalidades: Batidos, Mexidos e Montados Batidos são os cocktails cujos componentes têm diferentes densidades entre si, por isso é necessário batê-los para misturar melhor. Exemplos: Alexander, Whisky Sour, Daiquiri, Piña Colada Mexidos são cocktails cujos componentes têm entre si densidades muito semelhantes, bastando para isso mexê-los para misturá-los. Exemplos: Dry Martins, Manhattan, Rob Roy, Gibson…

COQUETÉIS MEXIDOS DRY MARTINI Ao Martini di Arma Tiggia, do Knickerbocker Hotel, em Nova York, é atribuída a criação deste que segundo muitos "martinófilos" se tornou o "Rei dos Drinks". Quanto aos ingredientes que o compõem na há dúvidas, mas quanto ao modo de preparo, bem, já foi dito que é mais numeroso que as estrelas do céu. Modo de Preparo Colocar o gin e as gotas de vermouth branco seco no copo mixing glass, misturar rapidamente, coar para taça short drink previamente gelada,…

bar. • Mas há ainda quem conte as glórias de um drinque preparado e batizado por uma linda garota mexicana chamada Coctel. De concreto , o que se sabe sobre os coquetéis é que eles surgiram com o objetivo de melhorar o sabor de algumas bebidas existentes na segunda metade do século XIX. Durante a Lei Seca, período em que se produziram milhões de litros de bebidas ilegais na América- a maioria delas intragável -, a única alternativa para quem não queira ficar longe do copo era recorrer à…

Módulo do curso que aplicou 17-09-14 a 21-09-14 Mise-en-place de bar; Serviço direto e indireto no bar; Preparação de bebidas compostas tipo short drinks e hot drinks (anexo 6 e 7); Serviço ao balcão de bebidas alcoólicas fermentadas e destiladas e de refrigerantes; Polimento de copos e talheres; Reposição de artigos em falta nas arcas de refrigeração e balcão; Confeção de refeições rápidas; Serviço de copa; Limpeza das áreas de trabalho e equipamentos; Despejo de vasilhame e detritos…

Podemos dividir os coquetéis em três tipos : Por categoria: É como, e onde é servido o drink. short drink: o short drink é um drink menor servido em um copo pequeno para até 100ml. Long drink: o long drink já é um tipo de drink maior servido em um copo com a capacidade de até 300 ml. Hot drink: são bebidas servidas quentes. Ex: café, chocolate quente, chá etc... Por modalidade: É como se faz o drink. O que se usa e como se monta. Batido: quando para preparação do drink…

difícil mistura, como açúcar, creme de leite, frutas ou suco de frutas e licores. São batidos na coqueteleira com gelo. Montados Dispensam a utilização da coqueteleira e do mixing glass, são preparados com gelo no próprio copo em que serão servidos. CATEGORIAS Short Drinks Coquetéis servidos geralmente em copo old-fashioned, ou em taças de coquetel. Os short drinks possuem, na maioria das vezes, um teor alcoólico bem alto, por isso são indicados para serem tomados antes ou…

aproximadamente após os anos 20 depois de Cristo, e, os Romanos, que nas suas lutas de expansão do império, já haviam se apoderado de equipamentos de destilação existentes em países do Oriente Médio e fabricavam uma bebida à base de uvas: a grappa. O empurrão final para o surgimento dos primeiros coquetéis, de forma mais ou menos parecida com as dos dias atuais foi dado a partir de 1870 nos Estados Unidos com o surgimento dos primeiros aparelhos capazes de fazer gelo.A história…

´ppç.O ALQUIMISTA DOS COQUETÉIS [pic] NOÇÕES DE COQUETELARIA INTERNACIONAL Categorias Em função da dosagem alcoólica, tamanho e temperatura dos cocktails, convencionou-se dividi-los em Short Drinks, Long Drinks, Hot Drinks. - Short drinks são bebidas servidas em copos pequenos, podendo ser aperitivos ou digestivos, variando conforme sua receita. - Long Drinks são bebidas servidas com copos grandes, tendo geralmente em sua composição um destilado misturado a licores,…

have no signal we can´t communicate. Another disadvantage is it need to be charged and not everyone can buy one because some of than are very expensive. III- Grammar SIMPLE PRESENT - PRESENTE SIMPLES (PRESENTE DO INDICATIVO) Os verbos no simple present são utilizados para indicar uma acção habitual, que ocorre no momento em que é enunciada. Normalmente utiliza-secom os seguintes advérbios: usualy, generally, sometimes,always,never,often,everyday. Affirmative: Sujeito +…

Cocktails Formador: Alexandre Silva 1 O que são? • Designação para as composições curtas preparadas no shaker ou no copo misturador. Podem ser before dinner ou after dinner. • Os cocktails são bebidas misturadas e multicolores. Tecnicamente designa-se cocktail uma composição de bar, tipo short drink (bebida curta), cuja capitação obedeça a uma capacidade aproximada de 7 cl. Formador: Alexandre Silva 2 Before BeforeDinner Dinner • Bebida que se toma antes de uma refeição para…