Segurança Na Industria De Panificação

EXATAS E ENGENHARIAS Curso de Pós Graduação Lato Sensu em Engenharia de Segurança do Trabalho ANA CRISTINA DA SILVA MAPEAMENTO DE RISCOS EM UMA PADARIA Santa Rosa/RS 2011 ANA CRISTINA DA SILVA MAPEAMENTO DE RISCOS NA PADARIA DA EMPRESA COTRIMAIO Monografia do Curso de Pós Graduação Lato Sensu em Engenharia de Segurança do Trabalho apresentado como requisito parcial para obtenção de título de Engenheira de Segurança do Trabalho Orientador: Fernando Wypyszynski…

esforço físico realizada pelos mesmos. O alto número de maquinário presente na cozinha, faz com que os riscos de acidentes sejam intensificados, e que o cuidado com os mesmos seja redobrado para que se possa evita-los ao máximo. Dentre as medidas de segurança referentes ao homem podemos citar as EPI’s (equipamentos de proteção individual), que são responsáveis por manter a integridade física dos trabalhadores mediante a situações de risco. Pode-se observar que os principais EPI’s…

construtiva.........................................................................................................12 Redução máxima..........................................................................................................13 Margem de segurança....................................................................................................14 Marca sobre fundos irregulares.....................................................................................15…

mantendo as características funcionais do ovo semelhantes ao produto in natura. Essa tecnologia é exclusiva da empresa Naturovos. (PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, 2009). De acordo com a Associação Paulista de Avicultura, o objetivo da desidratação do ovo é garantir a praticidade e, principalmente, higiene para quem serve e consome o produto. (APAVI, 2011) A questão da segurança do alimento tem sido discutida por setores públicos e privados além dos consumidores a fim de disponibilizar…

1INTRODUÇÃO Este projeto busca apresentar o plano de negócios para abertura da Praça dos Pães, mais um empreendimento do setor alimentício, mais especificamente do setor de panificação e confeitaria. Apresenta a ideia inovadora de uma padaria com serviço de drive-thru, pensando em atender à demanda dos consumidores por produtos e serviços que possam ser obtidos de forma cada vez mais cômoda. A atividade principal do negócio é a comercialização de pães, tanto de produção própria como…

sul) Brasília 20011 RESUMO Esta apresentação tem o intuito de demonstração e apreciação por parte do PIM (Projeto Integrado Multidisciplinar). Tal projeto vem apresentar uma das maiores e mais conceituada empresa do país no ramo de panificação, restaurantes, lanchonetes, pizzarias, bares, supermercados e tudo que uma dona de casa precisa para sua casa. Nesta apresentação vamos ver dados e fatos relevantes da origem da organização; Veremos também o modelo de gestão apresentado…

integrado, tem como objetivo analisar, relacionar e compreender o universo operacional de uma empresa no ramo de panificação, com base nos conhecimentos adquiridos nas disciplinas estudadas no curso de Gestão em Logística. A Organização empresarial do ramo de panificação apresenta-se em um segmento do varejo de alimentos com a atuação diferenciada, uma vez que agrupa as atividades de indústria e comércio. Essa empresa assume uma postura frente concorrência, diversificando os produtos…

centro oeste do Brasil, e ainda outros tipos de docinhos como trufas e cookies, com esse diferencial inovador. A equipe é composta por equipes especializada em panificação e confeitaria, de maneira que os produtos possuem um valor agregado considerável e um preço acessível, de maneira a fidelizar o cliente proporcionando uma certa segurança na saída (vendas) do produto. A avaliação econômico-financeira da Doceria Gostosuras do Cerrado demonstra viabilidade do investimento realizado, com…

como objetivo: A atividade de Fabricação e Comercialização de Produtos de Panificação 1.5. Missão “Oferecer produtos e serviços de qualidade, com variedade a um preço acessível que cative e atenda às necessidades de nossa clientela através de um atendimento diferenciado, qualificado e rápido”. 1.6. Visão Consolidar os trabalhos e esforços de uma missão baseada em valores para sermos a melhor empresa no segmento de Panificação e Confeitaria. 1.7. Valores: Ética Respeito…

TECNOLÓGO EM GASTRONOMIA Panificação Apostila desenvolvida por Professor William Alexandre Pereira PANIFICAÇÃO UMA BREVE HISTÓRIA DO PÃO FUNDAMENTOS TÉCNICOS DA PANIFICAÇÃO A FARINHA O GLÚTEN O AMIDO A ÁGUA O FERMENTO A FERMENTAÇÃO O MELHORADORES OS EMULSIFICANTES OS REFORÇADORES SUPLEMENTO ENZIMÁTICO PROCESSO DE PANIFICAÇÃO ASPECTOS GERAIS BALANCEAR RECEITA CÁLCULO DE PERCENTAGEM