Resumo Artigo Osmose Bio

Professora: Silvana Tomazoni Curso: Odontologia MARTIM N. S. P. P. et al; Cálculo das Variáveis na Desidratação Osmótica de Manga, Ciênc. agrotec., Lavras, v. 31, n. 6, p. 1755-1759, nov./dez., 2007. Cálculo das Variáveis na Desidratação Osmótica de Manga O presente estudo foi realizado com o objetivo de determinar a perda de peso, ganho de sólidos e perda de água na desidratação osmótica de manga. As mangas in natura foram pesadas em balança semi-analítica. Após esta etapa as mangas foram lavadas em água clorada a 50ppm, para higienizar a casca da fruta. Após descascadas, descaroçadas as frutas foram cortadas manualmente em cubos de 1cm de lado e separados lotes para os tratamentos com 50% sacarose (SAC), 50% sorbitol (SOR) e 50% estévia comercial (STV). Os cubos de manga foram imersos em solução desidratante a 50% (p/p) previamente aquecida a 50ºC, acrescido de 1% de cloreto de cálcio e o pH corrigido em 4,0 com o uso de ácido cítrico. Os tratamentos SAC, SOR e STV foram conduzidos à desidratação osmótica, por duas horas a 50ºC. O experimento de desidratação osmótica foi composto por sacos telados de poliéster com malha de 2mm, mantidos submersos com o auxilio de uma grade de aço inoxidável. A proporção fruta:solução desidratante utilizada em todos os tratamentos foi de 1:3 em massa. Na determinação de SST a porcentagem de sólidos solúveis totais das mangas in natura e desidratadas foi determinada utilizando-se um refratômetro de bancada RL3 Polskie Zaklandy…

QUALIDADE E CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE MANGA ‘TOMMY ATKINS’ SUBMETIDA À APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS SOLÚVEIS Relatório das atividades realizadas durante o período de janeiro a julho/2006 Bolsista: Prissila de Castro Paes Estudante do curso de Biologia – 8º semestre Orientadora: Maria Auxiliadora Coêlho de Lima Drª., Pesquisadora em Pós-Colheita, Embrapa Semi-Árido Julho/2006 IDENTIFICAÇÃO Instituição: EMBRAPA SEMI-ÁRIDO Título do…

CLEÂNIO DA LUZ LIMA CARBOIDRATOS SOLÚVEIS EM FRUTOS: ROMÃ, MANGA, BANANA, JABUTICABA, LIMÃO, ABACAXI, LARANJA E CABELUDINHA NAILSON LUCAS DOS S. SILVA RAFAEL R. DA CRUZ LIMA RASSIUS ALEXANDRE ROGÉRIO M. DE ARAÚJO SAMUEL DE M. ROCHA INTRODUÇÃO CARBOIDRATOS • Poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas cíclicas. • Fonte de energia. Monossacarídeos Oligossacarídeos Polissacarídeos FRUTOS • Fonte de alimentação. • Constituídos por carboidratos, vitaminas, sais…

DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE MANGAseguida... Desidratação osmótica de manga SEGUIDA DE SECAGEM CONVENCIONAL: AVALIAÇÃO DAS VARIÁVEIS DE PROCESSO Osmotic dehydration of mango followed by conventional drying: evaluation of process variables Manoel Alves de Souza Neto1, Geraldo Arraes Maia2, Janice Ribeiro Lima3, Raimundo Wilane de Figueiredo4, Men de Sá Moreira de Souza Filho5, Andréa da Silva Lima6 1021 RESUMO A manga é uma fruta muito popular dos trópicos, consumida principalmente na…

(alcoólica) e o ácido acético (acética). (BARROSO, 2005). Aalgumas indústrias se utilizam desse processo na produção de alguns produtos, conhecidos de todos nós, como por exemplo: pão e cerveja que são produzidos pela fermentação alcoólica, onde a fermentação é realizada por fungos (anaeróbicos facultativos), que produzem no final álcool.(Toffoli, 2009). A levedura Saccharomyces cerevisiae é utilizada em grande escala para a produção de álcool combustível no Brasil, fermentando mostos…

UNIVERSIDADE DO ESTADO DO AMAPÁ PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO COORDENAÇÃO DE ENGENHARIA QUÍMICA PROJETO DE PESQUISA PRODUÇÃO DE LARVICIDA A PARTIR DA SEMENTE DO CAROÇO DE MANGA NA CIDADE DE MACAPÁ, AMAPÁ, BRASIL. MACAPÁ-AP Maio de 2013 PRODUÇÃO DE LARVICIDA A PARTIR DO CAROÇO DE MANGA NA CIDADE DE MACAPÁ, AMAPÁ, BRASIL. ALYNE DANIELLE DO CARMO…

INSTITUTO SUPERIOR DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MOÇAMBIQUE CURSO: FARMÁCIA Trabalho laboratorial #1 Cadeira: Tecnologia Farmacêutica I Tema: Soluções simples. Xaropes Discente: Docentes: Celeste José Tivane Massingue no 2013676 Reinaldo Mabeia Angelina Armando Xavana no 2013746…

vinagre, onde em seguida seriam mergulhados em quatros soluções diferentes: água comum, sacarose a 10%, sacarose saturada e saturada de sal, assim como folhas de alfaces foram expostas a diversas situações como; resfriamento, imersão a água e salga para verificação do efeito osmótico. As analises obtiveram resultados diferentes, a osmose somente foi observada no ovo imerso em água comum e nas folhas de alface, o efeito de difusão foi constato no exposto a solução concentrada de sal…

mais encontrados em alimentos são glicose, frutose, sacarose, e lactose, e entre os complexos amido sendo que após a digestão são absorvidos na forma da glicose, outras fibras são qualificadas como carboidratos sendo importantes na manutenção e no bom desempenho das funções grastointestinais (SACHS et al,.2009) Objetivo Identificar a presença de amido nas amostras padrão Avaliar a presença de amido em frutas Material e Métodos O experimento foi conduzido no Centro de…

culinários, produção de açúcar (sacarose). Também existe uma variante cultivada para alimentação animal. Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Beterraba Beterraba-Para colorir ainda mais, sugere-se uma beterraba, derivada do Francês betterave, do Latimbeta, “beterraba”. Naturalmente o amigo Garcia já deve saber há tempo que o sobrenome do imortal Ludwig van Beethoven queria dizer “campo ou granja de beterrabas”, recebido através de seu avô holandês. Fonte:…