graduando

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
DEPARTAMENTO DE FÍSICA
DISCIPLINA: FÍSICA FUNDAMENTAL II
MINISTRANTE: CLEÂNIO DA LUZ LIMA

CARBOIDRATOS SOLÚVEIS EM FRUTOS:
ROMÃ, MANGA, BANANA, JABUTICABA,
LIMÃO, ABACAXI, LARANJA E CABELUDINHA
NAILSON LUCAS DOS S. SILVA
RAFAEL R. DA CRUZ LIMA
RASSIUS ALEXANDRE
ROGÉRIO M. DE ARAÚJO
SAMUEL DE M. ROCHA

INTRODUÇÃO

CARBOIDRATOS
• Poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas cíclicas.
• Fonte de energia.
Monossacarídeos
Oligossacarídeos
Polissacarídeos

FRUTOS
• Fonte de alimentação.
• Constituídos por carboidratos, vitaminas, sais minerais.
• Os frutos apresentam os carboidratos como material de reserva.

CARBOIDRATOS NOS FRUTOS
• O conteúdo de carboidratos nos frutos variam de acordo com sua variedade, condições climáticas e de solo, dentre outros.
• SING e colaboradores descobriram que o teor de açúcares solúveis nas mangas indianas varia de 6,8 a 14,3%.
• Outros pesquisadores revelaram que o teor de sacarose nessas mangas era menor que o teor de açúcares redutores.

OBJETIVO
Determinar o teor de carboidratos solúveis em diversos frutos produzidos no estado de
São Paulo.

METODOLOGIA
Verificação do teor de glicose, frutose e sacarose em: • Cabeludinha (Eugenia tomentosa);
• Jabuticaba sabará (Myrciaria cantiflora);
• Abacaxi amarelo (Ananas comosus);
• Laranja pera (Citrus sinensis);
• Romã (Punica granatum);
• Limão galego (Citrus aurantifolia);
• Banana nanicão (Musa cavendish);
• Manga bourbon (Mangifera indica).

METODOLOGIA
• Manga, banana e abacaxi: extração dos carboidratos com etanol a 80%.
• As demais frutas foram analisadas o suco.
• Separação e identificação dos carboidratos: cromatografia em papel de filtro. METODOLOGIA
• Dosagem de carboidratos solúveis totais: comparação entre o extrato bruto e purificado em resina.
• Os testes foram realizados em replicatas.

RESULTADOS E DISCUSSÃO
Tabela 1 – Carboidratos