Resumo Do Livro O Sabor Da Qualidade

A QUÍMICA NA PRODUÇÃO DO PÃO Andrielli Cristina Wolf Jaqueline Ines Bavaresco Centro Universitário Leonardo da Vinci – UNIASSELVI Curso Superior de Licenciatura em Ciências Biológicas (BID0140) – Prática Acadêmica/módulo IV 12/11/11 RESUMO A química na produção do pão é a ciência ou o conhecimento que se faz sobre a transformação dos ingredientes de sua composição em uma nova substância. O pão é um alimento que faz parte da cultura do ser humano há muito tempo, porém as reações…

TÉCNICAS CULINÁRIAS QUE CONTRIBUEM NO CONTROLE DE SÓDIO E POTÁSSIO Izabelle Silva de Araujo Faculdade Piauiense- FAP, Parnaíba izabebelle@hotmail.com Juliene Linhares Silva Faculdade Piauiense- FAP, Parnaíba julienenutribio@hotmail.com Resumo: Um dos maiores desafios da prática em dietoterapia é romper com o paradigma de que dieta é comida com restrições. Nesse sentido a terapia dietética para pacientes com doença renal crônica é de grande complexidade, visto que…

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ, HUMIDADE E TEOR DE ÁCIDO MÁLICO NA MAÇÃ FUJI Isabela Gomes, Eurica Nogami Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Maringá 1. Resumo Atualmente a maçã Fuji é considerada uma fruta de custo relativamente baixo e de fácil acesso ao consumidor no Brasil. Portanto, neste trabalho foram determinados os teores de ácido málico, sólidos totais, pH e umidade presentes na maçã Fuji. A furta analisada apresentou teor de ácido málico e pH fora…

PILOTO “BELO MENU DOCES E SALGADOS” Suzana da Luz da Silva Miguel Pan Joel Menegazzo Professor-Tutor Externo Daniela Cristina Martins Henschel Centro Universitário Leonardo da Vinci - UNIASSELVI Curso (GFI0018) – Prática do Módulo I 22/06/12 RESUMO Este paper, resultado de pesquisa bibliográfica teve por objetivo contemplar a viabilidade financeira da abertura de uma empresa piloto, no caso a Belo Menu Doces e Salgados que atendera festas e eventos em geral. Houve a…

GASTRONOMIA MOLECULAR Frederico Dória Bravo* RESUMO Este trabalho exemplifica e mostra detalhes de uma cozinha molecular, alia conhecimento cientifico para elaboração de novas receitas e aprimorar outras já existentes, desde sua criação até sua estrutura. Tornando livre o conhecimento pelo o assunto abordado. Palavras-chave: Gastronomia Molecular. Historia da gastronomia molecular. Fortaleza, CE. 2013 ABSTRACT This work exemplifies and shows details…

Fast Food: A geração da praticidade Resumo: O problema a ser resolvido através da pesquisa foi descobrir qual é a marca de fastfood preferida pelos jovens entre 18 a 25 anos e quais os fatores que determinam essa preferência. Após definir os pontos principais desta pesquisa (objetivos, hipótese, metodologia), o grupo disponibilizou um questionário online com perguntas sobre o assunto a fim de obter os dados esperados. Depois de analisar qualitativamente e quantitativamente os…

traz a novidade da pizza em formato quadrado e apresentar a opção entre a massa brasileira e a massa italiana. 1.1 Missão Nosso objetivo é alcançar um atendimento de qualidade, através de um trabalho diferenciado que visa trazer para cada pessoa a inovação em relação ao padrão das pizzas. Desejamos que, estando na Brasiliana cada pessoa possa experimentar uma nova forma de comer pizza. Futuramente esperamos…

Estudos Semióticos - número três (2007) Análise semiótica de "Desencanto", de Manuel Bandeira Dayane Celestino de ALMEIDA (USP / PIBIC-CNPq) RESUMO: Ao longo de sua carreira, Manuel Bandeira escreveu vários poemas que podem ser considerados “poéticas”, ou seja, eles tratam do “fazer poesia”, ora dizendo para quê a poesia serve, ora dizendo como ela deve ser. Este trabalho apresenta uma análise de um desses poemas – “Desencanto” – sob a perspectiva da semiótica francesa.…

Capítulo 2- A Validação de uma Idéia -Resumo O livro o segredo de Luisa faz um paralelo entre a história de Luisa e sua busca de ferramentas para auxiliar na sua ideia de negocio e o autor demonstrando conceitos fundamentais do empreendedorismo de forma didática e simplificada. Especialmente no capítulo 2, descreve sobre validação da ideia da fabrica de goiabada da protagonista Luisa, Este capítulo nos mostra qual a importância do empreendedorismo na vida das empresas e de quem deseja ser um. A

Abril de 2015 LIMA, Luciana L. de Andrade; MELO FILHO, Arthur Bibiano de. Técnico em alimentos: Tecnologia de Bebidas. Recife: EDUFRPE, 2011. CREDENCIAIS E RESUMO Artur Bibiano de Melo Filho, é pós graduado em química Industrial pela Universidade Católica de Pernambuco(1996), graduação em Licenciatura em Química pela Universidade Federal Rural de Pernambuco(1990), e mestrado em Nutrição pela Universidade Federal