A química na produção do pão

A QUÍMICA NA PRODUÇÃO DO PÃO
Andrielli Cristina Wolf Jaqueline Ines Bavaresco Centro Universitário Leonardo da Vinci – UNIASSELVI Curso Superior de Licenciatura em Ciências Biológicas (BID0140) – Prática Acadêmica/módulo IV 12/11/11

RESUMO A química na produção do pão é a ciência ou o conhecimento que se faz sobre a transformação dos ingredientes de sua composição em uma nova substância. O pão é um alimento que faz parte da cultura do ser humano há muito tempo, porém as reações químicas que acontecem em seu preparo acabam não despertando muito interesse, o que não deveria acontecer, uma vez que é muito importante dar atenção a fatos do cotidiano, pois os educandos demonstram mais motivação em se aprofundar nas situações rotineiras, e no momento em que se transmite o conhecimento através de uma educação formal o processo de ensino-aprendizagem se torna mais prazeroso. A química na produção do pão é só um mero exemplo da riqueza que o nosso cotidiano abrange. Para que este estudo despertasse o interesse do leitor foi empregado o uso de ferramentas como: gráficos com dados obtidos em entrevista, quadro com informações das etapas e ingredientes básicos para produção do pão, e fotos demonstrando o procedimento de preparo do mesmo. A química na produção do pão é um tema que nos remete a buscar no cotidiano, situações que levadas a um contexto de educação formal denotam resultados mais satisfatórios no processo de ensinoaprendizado. Palavras-chave: Química. Pão. Cotidiano.

1 INTRODUÇÃO A química na produção do pão é a ciência ou o conhecimento que se faz sobre a transformação de ingredientes de sua composição em uma nova substância. É muito importante dar atenção a fatos do cotidiano, pois ao se transmitir conhecimento através de uma educação formal o processo de ensino-aprendizagem se torna mais prazeroso, os educandos demonstram mais motivação em se aprofundar nas situações rotineiras, pois o aluno já tem a concepção que determinado tema faz parte de sua vida. A