Relatório Cozinha E Pastelaria

(ARAÚJO, 2002). Tais estabelecimentos incluem unidades de produção de porte e tipos de organização diferentes entre si, como restaurantes comerciais, restaurantes de hotéis, serviços de motéis, coffe shops, buffets, lachonetes, cozinhas industriais, fast food, catering e cozinhas hospitalares (PAYNE-PALACIO, 1994). A velocidade da vida moderna, o tempo e os riscos no trânsito, os desejos de sabores inovadores e diversos, o aumento da renda das classes C e D, os grandes eventos que o…

a ANVISA publicou a Resolução RDC no 216 com o objetivo de atingir a melhoria das condições higiênico-sanitárias dos alimentos para todos os serviços que oferecem alimentos ao público, tais como lanchonetes, restaurantes, cozinhas industriais, buffets, padarias, pastelarias, confeitarias e outros. A norma orienta os estabelecimentos a procederem de maneira adequada e segura na manipulação, preparo, acondicionamento, armazenamento, transporte e exposição dos alimentos à venda. Cabe…

marcada pela sua situação geográfica na confluência da Europa com a Ásia. Cerca de 85% da população é constituída por cristãos ortodoxos e 13% por muçulmanos. A população de origem turca representa 10% e a de origem romanichel 3%. De igual modo, a cozinha tradicional búlgara é uma mistura de influências do ocidente e do oriente. Os pratos típicos são à base de iogurte que, segundo a crença popular, assegura longevidade a quem o consome regularmente. A Assembleia Nacional da Bulgária…

seus concorrentes diretos estavam limitados a apenas dois estabelecimentos. Hoje, entretanto, seus concorrentes já contabilizam dezesseis pizzarias, sem contar, obviamente, os considerados concorrentes indiretos, representados por lanchonetes, pastelarias, restaurantes e ambulantes que também oferecem pizza ao mercado, fazendo com que se aumente a oferta do produto em sentido contrário à demanda existente. Na verdade, a idéia de rápido retorno do capital investido faz com que os…

disponibiliza a internet wireless. Gestão de pessoas da empresa : 1. Descrição dos cargos Gerente Geral: Planejar, supervisionar, coordenar e controlar as atividades do Café/Confeitaria; Supervisor l e ll: Treinar o pessoal de cozinha e salão, se necessário; Supervisionar o recebimento de mercadorias (qualidade e quantidade); Promover o bom convívio entre toda a equipe; Garçom: Apresentar o cardápio ao cliente, consultando-o sobre as…

Lavar sempre as mãos antes de manusear os alimentos e sempre que se troca de alimento. - Lavar muito bem os utensílios existentes na cozinha para a confecção dos alimentos. - Usar facas diferentes para preparar carne, peixe e legumes de modo a evitar contaminações cruzadas. - Evitar usar colheres de pau (usar sintéticas ou metálicas). - Evitar usar tábuas de cozinha em madeira ou plástico (usar as de vidro). - Manipular o menos possível os alimentos. - Usar pinças ou luvas sempre que…

38 Figura 11 – Tela Cadastro e alteração de Contas a Pagar. .......................................................39 Figura 12 – Tela de Localização de Contas a Pagar.................................................................39 Figura 13 – Relatório de Contas a Pagar. .................................................................................40 Figura 14 – Tela Principal de Cadastro e Consulta de Produtos. .............................................40 Figura 15 – Tela…

Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Educação de Leiria Turismo 4.º Ano, 2 Semestre Relatório de Estágio II Local de estágio: Monte Selvagem Período: 21 de Fevereiro a 29 de Maio 2007 Maio de 2007 Escola Superior de Educação de Leiria Relatório de Estágio II Orientadora de Estágio: Fernanda Oliveira Supervisora de Estágio: Ana Paula Santos Aluna: Catarina Ferreira Maio de 2007 Agradecimentos De uma forma geral, agradeço a todas as pessoas…

GASTRONOMIA MOLECUÇAR APLICAÇÕES,CURIOSIDADE,UTILIZAÇÕES,ETC. Definição de Gastronomia Molecular A gastronomia molecular é um ramo da ciência dos alimentos, cujo objectivo é analisar do ponto de vista científico, os fenómenos que ocorrem quando se cozinha e se degustam os alimentos. Distingue-se das ciências alimentares tradicionais pelo facto de o seu objecto de estudo serem as preparações em pequena escala, e por considerar a alimentação como um todo: os ingredientes crus, a…

ações de controle sanitário. Proporcionar a melhoria das condições higiênico-sanitárias dos alimentos preparados. A RDC 216 engloba cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, delicatessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais e outros estabelecimentos congêneres. Este regulamento define as condições técnicas que devem ser seguidas nas Boas Práticas na preparação de alimentos prontos para o consumo.…