Relatorio técnico Caramelo

1. Introdução De acordo com a Agencia Nacional de Vigilância Sanitária, a resolução CNNPA nº 12, de 1978, denominam-se balas e caramelos as preparações à base de pasta de açúcar fundido, de formatos variados e de consistência dura ou semidura, com ou sem adição de outras substâncias permitidas. A história conta que no Brasil, o nome “bala” foi adotado em decorrência do seu formato ser parecido com o do projétil das armas de fogo. Atualmente existem balas de diferentes formatos, tamanhos e cores. As balas são obtidas a partir do cozimento dos açúcares combinados com corantes, aromatizantes e acidulantes para proporcionar características próprias e aceitáveis ao consumidor. As balas de caramelo, para serem caracterizadas como tal, devem possuir necessariamente em suas formulações açúcares, leite e gordura. Todavia, podem ser adicionado de amido, na quantidade de 3%, e de outras substâncias de que o caracterizam (café, coco e ovos), além de certos ingredientes podem ser substituídos por outros sem modificar suas características particulares, com a finalidade de na maioria das vezes, reduzir custos de produção. 2. Procedimento 2.1. Materiais e métodos 2.1.1. Materiais Componentes: Utilizou-se na produção de bala de caramelo os seguintes compostos: sacarose, xarope de glicose, margarina, fondant, leite condensado, água, bicarbonato de sódio e lecitina de sódio. Utensílios: Balança analítica, panela de inox, fogão, termômetro, colheres, espátulas, facas

CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE MG UNIDADE DE ENSINO DESCENTRALIZADA DE DIVINÓPOLIS CURSO TÉCNICO EM ELETROMECÂNICA NÃO DECIDIDO FÁBIO BERNARDES Relatório apresentado ao Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais como requisito parcial para a obtenção do título de Técnico em Eletromecânica. Orientador: Prof. Marcos Fernando Divinópolis, novembro, 2004 Dados do Aluno Aluno: Welliton…

CENTRO UNIVERSITÁRIO INTERNACIONAL UNINTER DEISE VERNIZZE DALKE, RU 393589, TURMA 2012/08 GISELE DE BRITTO, RU 819645, TURMA 2012/08 RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EDUCAÇÃO INFANTIL CURITIBA 2013 CENTRO UNIVERSITÁRIO INTERNACIONAL UNINTER DEISE VERNIZZE DALKE, RU 393589, TURMA 2012/08 GISELE DE BRITTO, RU 819645, TURMA 2012/08 RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EDUCAÇÃO INFANTIL Relatório de Estágio…

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – Bahia - Campus Porto Seguro Elizete Quézia Wellington Relatório Porto Seguro 2012 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – Bahia - Campus Porto Seguro Elizete C. dos Santos Quézia Sacramento Wellington Freitas Aula prática: Caramelização Trabalho apresentado como requisito parcial de avaliação da disciplina Química de alimentos, no segundo módulo do curso…

UNIP – UNIVERSIDADE PAULISTA MARISA DE PAULO REIS, RA: B29DBE-2 MONIQUE FERNANDA DE LIMA COSTA, RA: T542BE-3 NILMA PEREIRA TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS ALPHAVILLE 2014 UNIP – UNIVERSIDADE PAULISTA MARISA DE PAULO REIS, RA: B29DBE-2 MONIQUE FERNANDA DE LIMA COSTA, RA: T542BE-3 NILMA PEREIRA TECNOLOGIA DE LEITES E DERIVADOS Relatório produzido como maneira de ampliar os conhecimentos da aula prática realizada no dia 10/03/2014, da disciplina de Tecnologia de…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO SUL – CAMPUS OSÓRIO TÉCNICO EM ADMINISTRAÇÃO RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA VINICOLA SALTON ALUNOS: JÉSSICA FERNANDES DE JESSUS SAMANTA DARIVA QUIQUO PROFESSOR: FLÁVIA SANTOS TWARDOWSKI PINTO OSÓRIO 2014 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO SUL – CAMPUS OSÓRIO TÉCNICO EM ADMINISTRAÇÃO RELATÓRIO DE VISITA TECNICA VINICOLA SALTON ALUNO: JÉSSICA FERNANDES DE…

especial a professora Fulvy Antonella pela ajuda e dedicação no decorrer do projeto. resumo Este trabalho aborda sobre a Coca-Cola, sua história, como ela foi criada como ela e produzida, quais suas matérias-primas, meio de produção, e o que a fábrica faz em relação ao meio ambiente. Nele consta as legislações que a fábrica e obrigada a cumprir com o governo brasileiro, e quais os métodos utilizados na fábrica, a qual fizemos uma visita técnica. Também há os…

trabalhava para o duque de Plessis-Praslin, criou o primeiro bombom, coberto de caramelo. A comercialização do chocolate começa em torno de 1875, quando o suíço Daniel Peter utilizou o leite em pó, inventado por seu conterrâneo Henri Nestlé, e apresentou ao mundo o chocolate ao leite. Na primeira década do século 20, surgiram as marcas internacionais: Neuhaus e Godiva, Callebaut e Cacao Barry, na Bélgica; Fauchon, La Maison du Chocolat e Menier, na França; Kohler e Lindt, Nestlé e…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA IF-SERTÃO PERNAMBUNO/ CAMPUS PETROLINA ZONA RURAL TÉCNICO EM AGROINDUSTRIA Relatório da Aula prática de Laticínios IF Sertão-PE Petrolina –PE 2012 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA IF-SERTÃO PERNAMBUNO/ CAMPUS PETROLINA ZONA RURAL TÉCNICO EM AGROINDUSTRIA Maiara Carvalho Santos Valéria Cristina da Silva Santos Aula Prática Doce…

UNIVERSIDADE SALVADOR – UNIFACS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA E ARQUITETURA CURSO ARQUITETURA E URBANISMO Técnicas Construtivas RELATÓRIO DE CAMPO ÁGDA MOURA - 033122077 ANNA PAULA MANSUR – 033121309 KISSIA SANTOS – NAYLANNE OLIVEIRA - 033112120 Orientador (a): Sérgio Quixadá Carneiro Salvador - Ba Novembro de 2013 1 UNIVERSIDADE SALVADOR – UNIFACS CURSO ARQUITETURA E URBANISMO Técnicas Construtivas RELATÓRIO DE CAMPO ÁGDA MOURA - 033122077 ANNA PAULA MANSUR – 033121309 KISSIA SANTOS…