polpa de morango

PROJETO INTEGRADO DE DISCIPLINAS DE GRADUAÇÃO – PRODUÇÃO DE POLPA DE MORANGO Emerson Martima Marcelo Rudekb Anderson Wolupeckc RESUMO Este trabalho está relacionado ao desenvolvimento de um projeto integrado entre as disciplinas curriculares do segundo período do curso de graduação de Engenharia Mecatrônica (Controle e Automação) da PUC-PR. As disciplinas envolvidas foram Fundamentos de Processos, Álgebra Linear, Técnicas de Programação e Cálculo Diferencial e Integral II. Foram exigidos conceitos de balanço material, cálculo de volumes, resolução de sistema linear de equações, implementação em linguagem C++. O projeto consistiu de um estudo da produção de polpa de morango com certas especificações, adequação da produção em recipientes estipulados e controle de estoque do material. Palavras-chave: Projeto integrado. Integração de programas de aprendizagem. Produção de polpa de morango. ABSTRACT This paper reports the work related to the development of an integrated project regarding curricular subjects taught at the second period of the engineering course of Mechatronic (Control and Automation) at PUCPR. The subjects involved were: Processes Fundamentals, Linear Algebra, Techniques of Programming and Differential and Integral Calculus. Concepts of material balance, calculation of volumes, resolution of linear systems of equations, implementation in C++ language were demanded. The project consisted of a study of the pulp production of strawberry…

DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Fabricação de Geléia de Manga Alunas: Juliana Braga Costa 103349 Thaís Ataíde Alves 103370 Professor: Cláudio Fernandes Cardoso Goiânia, Maio de 2012. Juliana Braga Costa Thaís Ataíde Alves RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Fabricação de Compota de Laranja Relatório de aula prática apresentado ao curso de…

Sabores da Serra* João Carlos Cunha e Débora Bartolomeo, únicos sócios da Sabores da Serra, empresa que comercializa a marca Quitanda das Especiarias, estão muito preocupados com os lucros cadentes da empresa e com a atuação da concorrência nos últimos anos. “Parece que perdemos o jeito de vender nossos produtos, apesar de sua alta qualidade”, confessa João Carlos na reunião de encerramento do ano de 2012 junto com seus diretores. Nossos lucros caíram quase pela metade nos últimos dois…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI Goiânia 2013 PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI Trabalho Apresentado à Disciplina de Tecnologia de Alimentos, apresentado à Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI Goiânia 2013 PROCESSAMENTO DE POLPA DE ABACAXI E GELÉIA DE CASCA DE ABACAXI Trabalho Apresentado à Disciplina de Tecnologia de Alimentos, apresentado à Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins…

Legislação Brasileira de Alimentos define as geléias de frutas como “produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpas ou sucos de frutas, com açúcar e água, e concentrado até a consistência gelatinosa”. (BRASIL, 1998) Os elementos básicos para a elaboração de uma geléia são: fruta, pectina, ácido, açúcar e água. A qualidade de uma geléia irá depender da qualidade dos elementos utilizados e de sua combinação adequada, assim como da sua ordem de adição durante o…

CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE FARMÁCIA RELATÓRIO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INTRODUÇÃO Um método muito utilizado para a conservação de frutas, que evita perdas do excedente da produção e acaba gerando produtos com maior valor agregado, é a conservação pela adição de açúcar. O açúcar especialmente quando aliado ao aquecimento é um bom agente de conservação dos produtos alimentícios. A sua presença aumenta a pressão osmótica e…

CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS Controle de Qualidade em Doces Relatório final de estágio apresentado à Universidade Federal de Pelotas, sob a orientação da Professora Mírian Ribeiro Galvão Machado, como parte das exigências da disciplina de Estágio Supervisionado, do Curso de Química de Alimentos, para obtenção do título de Bacharel em Química de Alimentos. Tatiane Borges Klug Pelotas, dezembro de 2007 Tatiane Borges Klug tatiane_klug@bol.com.br …

Estudo de caso: "GELÉIAS TROPICAIS LTDA" Processo de produção diário da empresa: Processo Kg/Dia Qde./Vidros/Dia. Lavagem das frutas 720 3600 Cozimento das frutas 480 2400 Esfriamento das frutas 480 2400 Lavagem dos vidros 384 1920 Enchimento dos vidros 576 2880 Tampar vidros 1152 5760 Etiquetar vidros 5760 Embalar e Armazenar 2304 Análise do processo de produção: Conforme observado no processo de produção feito pela empresa, a cima…

ESTÁCIO DE SÁ - FASE RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ARACAJU-SE 2014 1 INTRODUÇÃO Os carboidratos constituem o mais abundante dos compostos, para a nutrição, é a maior fonte disponível de nutrientes presentes nos alimentos na forma de glicose, frutose, galactose, sacarose, lactose, amido e celulose. Os edulcorantes são substancias naturais ou artificiais e não necessariamente açucares, mas que tem a capacidade de adoçar, já os adoçantes…