Relatorio Nutrição -Gastronomia

CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA DE TÉCNICA DIETÉTICA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA GASTRONOMIA INTERNACIONAL Profª Paula Macedo Alunos Amanda de Almeida Machado Caroline Abreu Aparicio Juliane Gonçalves Bento Margarete Avelina Raquel Fabricio Tolentino Renata Pedrosa São Paulo 20/10/2013 INTRODUÇÃO SOBRE O TEMA DA AULA –PESQUISAR EM LIVROS, REVISTAS TÉCNICAS E SITES ESPECIALIZADOS. ABORDAR O TEMA DE FORMA ABRANGENTE A FIM DE EMBASAR O RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA OS TEMAS SERÃO FORNECIDOS PELO PROFESSOR DURANTE AS AULAS MATERIAIS E MÉTODOS MATERIAIS Balança eletrônica; Caçarola; Placa de altileno; Facas; Colheres de sopa; Colheres de chá; • Liquidificador; Panela de pressão; Cumbucas; Ramequins; Mixer de alimentos; Pratos de sobremesa; Pratos de refeições. MÉTODO Cocção em calor úmido em pressão. FICHA TÉCNICA – Padronização PREPARAÇÃO: Hommus CATEGORIA: Gatromomia Internacional- Entrada Fria INGREDIENTES MEDIDA CASEIRA PESO BRUTO PESO LÍQUIDO FC Limão 1unidade 14 ml 14 ml 1 Sal 1 colher de chá 5 g 5 g 1 Grão de bico 1cumbuca média 424 g 593 g 0,71 Tahine 2 colheres de sopa 28 ml 28 ml 1 Pão sírio 12 unidades 400 g 400 g 1

ESCOLA DE NUTRIÇÃO BACHARELADO EM GASTRONOMIA GASTRONOMIA HOSPITALAR NUT A49 Relatório de Visita técnica Visita realizada em uma Unidade de Alimentação Nutrição de um hospital particular em Salvador – BA. Cristian Gonzalez Euzélia Souza SALVADOR, BA 2012.1 UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE NUTRIÇÃO BACHARELADO EM GASTRONOMIA Visita realizada em uma Unidade de Alimentação Nutrição de um hospital particular em Salvador – BA. Cristian Gonzalez Euzélia Souza …

1 CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ENSINO SUPERIOR DO AMAZONAS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA PROJETO POLÍTICO-PEDAGÓGICO MANAUS 2009 2 SUMÁRIO 1. 1.1 1.2 1.3 2. A INSTITUIÇÃO ..................................................................................................... HISTÓRICO DO CIESA.......................................................................................... MODELO EDUCACIONAL DO…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE RIO PRETO – UNIRP Curso de Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação Plano de Ensino Discente: Dreysa D’Antonio Domingos Borges São José do Rio Preto 2013 CENTRO UNIVERSITÁRIO DE RIO PRETO PLANO DE ENSINO 2013 I - DADOS DE IDENTIFICAÇÃO: DISCIPLINA.....................: História da Gastronomia Brasileira CURSO............................: Tecnologia em Gastronomia PERÍODO.........................: 1º…

EMENTÁRIO DAS DISCIPLINAS DO CURSO DE NUTRIÇÃO (Currículo iniciado em 2009). ABASTECIMENTO E CUSTOS EM NUTRIÇÃO 1593 C/H 68 Conceito, processo e classificação de custos. Custos de mão-de-obra. Custos diversos. Política, avaliação e controle de estoques. Planejamento e apuração de custos. ADMINISTRAÇÃO E NUTRIÇÃO EM SAÚDE PÚBLICA 1594 C/H 102 Conceito de saúde pública e de administração. Organização dos sistemas de saúde através do tempo. Importância da função administrativa no sistema de…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, FISIOTERAPIA, NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Lilian Abreu José Acácio de Magalhães Ralf Melo Relatório de Visita Técnica GOIÂNIA 2013 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, FISIOTERAPIA, NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA …

LIVROS AUSENTES NO RELATÓRIO Como ser empreendedor de sucesso: como fazer a sua estrela brilhar. Solicitação: 1 Unidade Disponível em sebos: http://www.estantevirtual.com.br/livrariaeuropa/Flavio-de-Almeida-Como-Ser-Empreendedor-de-Sucesso-Com-112732458 http://www.estantevirtual.com.br/coisasantiga/Prof-Flavio-de-Almeida-Como-Ser-Empreendedor-de-Sucesso-Com-103109064 Disponível em PDF:…

Instituição Promotora do Evento Curso de Gastronomia e Nutrição 2º Semestre de Gastronomia DO CAFÉ A GASTRONOMIA: Origem, sabor e acompanhamentos Grupo 1 (ROTEIRO CERIMONIAL E PALESTRANTE) Grupo 2 (CHECKLIST) Grupo 3 (DIVULGAÇÃO) Grupo 4 (LOGÍSTICA) Grupo 5 (CRONOGRAMA GERAL) Grupo 6 (FINANCEIRO) Universidade Católica de Brasília 2012 Identificação do Evento: Planejamento e organização de eventos Tema do evento: Do…

UNIC- UNIVERSIDADE DE CUIABÁ FACULDADE DE NUTRIÇÃO TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA Professora: Nensmorena G. Preza E-mail: nensmorena@hotmail.com SEJAM BEM VINDOS KROTON EDUCACIONAL MISSÃO  Formar cidadãos e prepará-los para o mercado de trabalho. VISÃO  Ser reconhecida como a instituição que melhor forma cidadãos e prepara os seus alunos para o mercado de trabalho. UNIC – UNIVERSIDADE DE CUIABA MISSÃO  Oferecer educação superior responsável, com qualidade reconhecida pelo…

cardápios. Mercadorias, compras, estocagem e conservação. Avaliação de fornecedores. Fluxos e organogramas de trabalho. Tipos de serviço: Buffet, à francesa, self-service, catering, fast food, etc. Mise-em-place. Recepção e atendimento. Identificação de bebidas. Enologia e coquetelaria. Princípios de Análise Sensorial e introdução à Gastronomia. OBJETIVO GERAL: Estudar os princípios da elaboração de cardápios, bem como da aquisição, estocagem, produção e oferta de gêneros…