Artigo Pimenta Malagueta

VINHAL FARIA PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DA PIMENTA MALAGUETA EM TRÊS FORMAS DE PROCESSAMENTO. BELÉM/PA 2013 Parâmetros físico-químicos da pimenta malagueta em três formas de processamento. Bruna NRL Nogueira¹; Cynthia KM Ferreira¹; Deborah EM Ribeiro¹; Hermeson AF Alves¹; Lara V Faria¹; Roseane MR Costa² 1Graduandos do Curso de Farmácia – UFPA, 2Tutora da IV Jornada Acadêmica. Universidade Federal do Pará, Instituto de Ciências da Saúde, Faculdade de Farmácia. UFPA - Campus de Belém - Rua Augusto Corrêa, 01 - Guamá. CEP 66075-110. e-mail: rmrc@ufpa.br RESUMO As pimentas malaguetas (Capsicum sp.) em geral tem amplo valor nutricional, mas in natura os seus frutos tem vida útil muito curta, em virtude de seu pH ser em média 6, o que torna favorável a proliferação da maioria dos microrganismos. Uma das principais formas de conservação desse produto e consumo no mundo é o molho de pimenta, uma vez que este possui praticidade em seu uso como alimento. Diante disso, o principal objetivo do trabalho foi comparar os diversos tipos de molho de pimenta manufaturados, caseiros e de feira. Para tal, verificou-se os parâmetros como pH, condutividade elétrica, densidade, viscosidade, umidade e concentração de ácido acético. A partir dos dados obtidos em todos os parâmetros analisados, estatisticamente (Anova, teste tukey), foi possível observar que há diferenças significativas nos diferentes molhos de pimenta malagueta (p<0,05; α de 5%). Com isso,…

sendo os principais focos as infraestruturas, a maquinaria, as sementes e os fertilizantes subsidiados. O plano estratégico do governo de Timor-Leste apresenta investimentos na agricultura, nomeadamente no fornecimento de água, modernização das culturas e formação dos agricultores ao nível da gestão de culturas, uso de sementes e fertilizantes e ainda na ajuda de aquisição de tractores agrícolas para os agricultores. Em termos de infraestruturas foram construídos silos para o…

CENTRO UNIVERSITARIO UNIFAFIBE CURSO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DISCIPLINA: TÉCNICA E ROTULAGEM DOS ALIMENTOS Catchup Dicente(s) Jessica Silva Beatriz Gonzales Erick souza Prof. Marcio H. Bebedouro – SP 2014 1. INTRODUÇÃO: Molho é uma preparação de consistência liquida ou cremosa, de sabor suave ou picante, que acompanha as preparações nas mais diversas formas de apresentação (ORNELAS, 2007). Existe uma grande variedade de…

1 Embrapa Hortaliças II Encontro Nacional do Agronegócio Pimentas (Capsicum spp.) Produção de Pimenta Malagueta (Capsicum frutescens) em Minas Gerais Cleide Maria Ferreira Pinto Engenheiro Agrônomo Pesquisadora Embrapa/Epamig Centro Tecnológico da Zona da Mata. Vila Gianetti, casa 46, Campus da UFV Cep: 36570-000. Viçosa, MG. Fone: 0xx31-3899-5223 cleidemaria@vicosa.ufv.br Minas Gerais é o segundo estado mais populoso do país, com 19,2 milhões de habitantes que se…

Gastronomia Relatório sobre palestra Especiarias Técnicas Culinárias E Produção de A&B PIMENTA PRETA Um toque de pimenta preta acrescenta-se a quase qualquer tipo de comida imaginável. Já foi usada como moeda e apresentada aos deuses como oferta sagrada, é uma sorte que a mais popular das especiarias esteja acessível todo o ano. A pimenta preta vem das bagas da planta da pimenta. Pimenta preta, pimenta verde e pimenta branca…

Paradoxos envolvem a questão da alimentação no mundo. Enquanto uma parcela da população torce o nariz e faz carão de nojo ao assistir asiáticos desfrutando de um espetinho de insetos, por exemplo, a Food and Drug Administration (FDA - Administração de Alimentos e Drogas) dispõe de uma lista da quantidade de insetos permitidos em comida embalada/enlatada, em um relatório (em inglês) denominado "Os Níveis de Ação das Deficiências em Alimentos: Níveis de deficiências naturais ou inevitáveis…

necessidades de seus tradicionais consumidores. Assim, a Castelo hoje é considerada uma das mais importantes indústrias de alimentos, comercializando além do seu tradicional Vinagre de Vinho Clássico, os Vinagres Balsâmicos, Molhos para Salada, Conservas e uma gama de condimentos e temperos largamente consumidos. A Castelo Alimentos começou a se transformar em uma empresa de industrialização, comercialização e distribuição de produtos alimentícios, com um novo foco estratégico. Passou a…

instituições decadentes e graduados mal preparados. SAÚDE NIGERIANA O sistema de saúde nigeriano é constantemente confrontado pela escassez de médicos, o que é conhecido como "fuga de cérebros", devido ao fato de que muitos médicos nigerianos altamente qualificados emigraram para a América do Norte e a Europa. Em 1995, estimava-se que 21 mil médicos nigerianos estavam trabalhando apenas nos Estados Unidos, o que é aproximadamente o mesmo que o número de médicos que trabalham no…

há alguns pratos típicos que foram considerados os mais populares no México, de acordo com um inquérito realizado por uma instituição especializada. A iguaria que está em primeiro lugar é o mole, em particular o mole poblano, que já foi provado pelo uma vez por 99% dos mexicanos; este molho, geralmente confecionado com vários tipos de pimentas e chocolate, é tradicionalmente comido em festas de aniversário e casamento, muitas vezes acompanhando guajolote (peru). Em segundo e terceiro…

evento. O aluno deverá requisitar uma lista de utensílios para o seu evento com, no mínimo, 20 (vinte) dias de antecedência da data do evento, através de e-mail enviado ao chef responsável pela disciplina e nos moldes do CTHG, disponibilizado na Web. Nos próximos eventos, acontecerá da mesma forma, sucessivamente com os outros grupos. No dia do pré-preparo de todos os eventos, todos os alunos farão o trabalho de cozinha, sendo divididos por praças, de acordo com a orientação do…