Relatorio De Higiene E Manipulação De Alimentos No Hospital

ETEC JÚLIO DE MESQUITA CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 2ºW NOTURNO SALA 01 APOSTILA DE HSSA HIGIENE E SANITIZAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO AULA MINISTRADA PELAS DOCENTES: NIVIA CRISTIANE DE MACEDO E VIVIANE CORRÊA DO NASCIMENTO Nome: ...................................................................................................................nº......... Apostila elaborada pelas docentes: Nivia Macedo, Patricia Couceiro,

produtos e serviços para a saúde e ajudar as pessoas e a sociedade a utilizá-los da melhor forma possível” (Relatório OMS, pág. 4, 1996) Os farmacêuticos são profissionais da saúde de tradição milenar, sucessores dos boticários e apotecários, peritos no uso de fármacos e medicamentos e suas consequências ao organismo humano ou animal. De uma maneira geral, podem trabalhar numa farmácia, hospital, na indústria, em laboratórios de análises clínicas, cosméticos, agricultura,…

deriva da presença dos mesmos no ambiente de trabalho. A exposição pode advir da atividade laboral que implique na utilização ou manipulação do agente biológico(exposição deliberada) ou de atividades em que não há essa manipulação direta(Exposição não-deliberada).Para o primeiro caso, temos como exemplo atividades de pesquisa ou desenvolvimento que envolvam a manipulação direta de agentes biológicos, atividades realizadas em laboratórios de diagnóstico microbiológico, atividades…

esquecidos, pois são invisíveis a olho nu. Eles ocorrem por meio de microorganismos que, em contato com o homem, podem provocar inúmeras doenças. Muitas atividades profissionais favorecem o contato com tais riscos. É o caso das indústrias de alimentação, hospitais, limpeza pública (coleta de lixo), laboratórios, etc. São considerados riscos biológicos: Vírus - Pequenos agentes infecciosos. Bactérias- Organismos microscópicos unicelulares, alguns tipos causam doenças. Parasitas-…

controle e monitoramento, os quais demandam ações, como: atendimento ao público, deslocamentos, coleta de análises fiscais, apreensão e inutilização de produtos, interdição de estabelecimentos e produtos, instauração de processos, elaboração de relatórios e ofícios, registro e divulgação de dados etc. A execução dessas ações requer uma infra-estrutura operacional mínima, composta por: Espaço físico adequado para o desenvolvimento dos trabalhos; 3 Protocolo das Ações de Vigilância Sanitária

1.5. Principais vantagens do cook-chill …..………………………… 7 8 16 1.6. Principais desvantagens do cook-chill ………...……………….. 16 1.7. Segurança alimentar …………………………………...………. 17 1.8. Qualidade organoléptica …………………………………..…… 18 1.9. Cook-chill no hospital ………………………………………..… 19 • Discussão/Conclusão …...………………………………………………. 24 • Referências bibliográficas .……………………………………….…….. 25 ‘‘ Š‹ŽŽ Resumo Actualmente, verifica-se uma produção intensiva, crescente, de produtos alimentares…

ESCOLA DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO NEILIRA VIEIRA DE LIMA RELATÓRIO DE ESTÁGIO – UPR UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – CHURRASCARIA COQUEIRO VERDE Manaus 2015 SUMÁRIO 4. INTRODUÇÃO 03

máximo de atenção aos comentários do(s) instrutor(es) e dos participantes, evitar conversas paralelas;   Manter desligados telefones celulares e outros equipamentos eletrônicos (laptops, palmtops, rádios, agendas eletrônicas). HIGIENE DO TRABALHO A higiene do trabalho integra o conjunto de metodologias não médicas necessárias a prevenção das doenças profissionais , tendo como principal campo de ação o controle dos agentes químicos, físicos e biológicos…

DESCRIÇÃO DA EMPRESA EMPRESA: Hospital Maternidade Ana Bezerra de Almeida C.N.P.J.: 08.088.247/0001-13 ENDERÇO: Avenida José Matias Pereira, 489 – Centro, Santana do Seridó/RN. CNAE: 8610-1/01 CEP: 59350-000 TELEFONE: (84) 34760134 NÚMERO DE TRABALHADORES - GRAU DE RISCO: 3 ATIVIDADE PRINCIPAL: Hospital Maternidade, público ou particular. 02 – ESTABELECIMENTO A Empresa Hospital e Maternidade…

DESCRIÇÃO DA EMPRESA EMPRESA: Hospital Maternidade Ana Bezerra de Almeida C.N.P.J.: 08.088.247/0001-13 ENDERÇO: Avenida José Matias Pereira, 489 – Centro, Santana do Seridó/RN. CNAE: 8610-1/01 CEP: 59350-000 TELEFONE: (84) 34760134 NÚMERO DE TRABALHADORES - GRAU DE RISCO: 3 ATIVIDADE PRINCIPAL: Hospital Maternidade, público ou particular. 02 – ESTABELECIMENTO A Empresa Hospital e Maternidade…