Açúcar invertido

Curso Integrado de Química RELATÓRIO PREPARO DO AÇUCAR INVERTIDO Química 6AM Diana Ness Jessica Martins Isadora Fabres Pelotas, Dezembro de 2011 I. OBJETIVOS - Testar diferentes formulações para a hidrólise da sacarose e acompanhar a ração por polarimetria. - Determinar o teor de açúcar em cada formulação através do refratômetro. II. INTRODUÇÃO A sacarose é o adoçante natural tradicionalmente usado na alimentação humana por conta do seu sabor agradável, valor nutritivo e baixo custo de produção. Uma de suas fontes naturais mais importantes é a cana-de-açúcar, contendo até 20% de sacarose em peso. A hidrólise da sacarose (dissacarídeo) gera uma mistura equimolar de D-frutose e D-glicose (monossacarídeos) denominada açúcar invertido, que possui maior poder edulcorante, é mais facilmente incorporado em preparos industriais e possui maior valor agregado que a sacarose. C12H22O11 (Sacarose) + H2O → C6H12O6 (Glicose) + C6H12O6 (Frutose) Esses açúcares invertidos podem ser obtidos pela hidrólise ácida (hidrólise química) ou enzimática da sacarose. A acidez gerada na hidrólise ácida pode ser devida à ação direta de um ácido (hidrólise homogênea) ou à liberação de H+ de uma resina catiônica (hidrólise heterogênea). A hidrólise ácida homogênea é um processo econômico, onde a escolha do ácido depende de sua compatibilidade com o produto final, porém os xaropes assim obtidos são altamente coloridos devido às condições drásticas de reação (pH e…

Relatório das Aulas Práticas 01 e 02 Indira Tainá de Oliveira Santos Larissa Silva Seixas Paula Grazyella Coelho Silva Feira de Santana Abril, 2015 Universidade Estadual de Feira de Santana Departamento de Tecnologia Engenharia de Alimentos TEC 331 – Química de Alimentos I Profa. Cristina Maria Rodrigues da Silva Relatório das Aulas Práticas 01 e 02 Relatório estabelecido como avaliação das práticas 01 e 02 realizadas em laboratório sob custódia da Profa. Cristina…

FACULDADE DE SAÚDE, CIENCIAS HUMANAS E TECNOLÓGICAS DO PIAUÍ- NOVAFAPI CURSO: ODONTOLOGIA RELATÓRIO SOBRE AS PRÁTICAS DE CARBOIDRATOS TERESINA 2011 NAYARA KYSLANE DA SILVA MATOS RELATÓRIO SOBRE AS PRÁTICAS DE CARBOIDRATOS TERESINA 2011 RESUMO Objetivou-se nesse experimento realizar reações de: identificação de glicídios, glicídios redutores, diferenciação entre aldoses e cetoses e hidrólise de di e polissacarídeos. Para isso, foram usadas reações com iodo (reagente de…

TERESINA – PIAUÍ MAIO/2014 HENRIQUE LUZ GUEDES KARINA DE SOUSA LEITE RAILSON PEREIRA SOUZA TERESA MARIANA ABREU DOS SANTOS THIAGO OLIVEIRA RODRIGUES REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS GLICÍDIOS Relatório prático apresentado à disciplina de Bioquímica para Farmácia, ministrada pela Professora MSc. Maria das Graças Castelo Branco Soares, ao curso de Bacharelado em Farmácia como requisito para obtenção de nota parcial. TERESINA – PIAUÍ…

Relatório da 1ª aula prática de Bioquímica I “Monitoramento da hidrólise de amido e Identificação de açúcares redutores” Professor(a): Ivanílton Almeida Nery Turma: QIM 261 Componentes: Vinícius da Silva Souza Raylane Leite Menezes Vitória Montresór Ferreira Data de realização da aula prática: 19 de Julho de 2014 Data de entrega do relatório: 26 de Setembro de 2013 Introdução Os amidos são polímeros da α-D-glicose que ocorrem nas células das plantas, normalmente…

de Bioquímica e Biologia Molecular Relatório de Aulas Práticas de Bioquímica Cinética Enzimática Integrantes: Álvaro Tito da Costa Dias Jackeline Nunes Nathalya Rodrigues Cordeiro Rogério Marcelino de Oliveira Goiânia, Julho 2014 Cinética Enzimática OBJETIVOS Demonstrar experimentalmente o estudo da cinética enzimática, usando a invertase como exemplo. Avaliar a atividade enzimática pela formação de produtos. Verificar os efeitos do…

Relatório da 1ª aula prática de Bioquímica I “Monitoramento da hidrólise de amido e Identificação de açúcares redutores” Professor(a): Ivanílton Almeida Nery Turma: QIM 261 Componentes: Vinícius da Silva Souza Raylane Leite Menezes Vitória Montresór Ferreira Data de realização da aula prática: 19 de Julho de 2014 Data de entrega do relatório: 26 de Setembro de 2013 Introdução Os amidos são polímeros da α-D-glicose que ocorrem nas células das plantas, normalmente…

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNINOVAFAPI CURSO DE MEDICINA RELATÓRIO DE PRÁTICAS DE BIOQUÍMICA PRÁTICA Nº 2: REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS MONOSSACARÍDEOS PRÁTICA Nº 3: REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS POLISSACARÍDEOS DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA PROFESSOR ANTÔNIO LUIS GOMES JÚNIOR GRUPO: Déborah Castro Ferreira de Oliveira, 14107001 Jonas Brandão Pereira, 14107041 Larissa Maia Santos, 14107014 Lorena Rosa de Melo, 14107018 Thamires…

BIOQUÍMICA PROFESSORA: JANCINEIDE OLIVEIRA DE CARVALHO CURSO: ODONTOLOGIA (2° PERÍODO) RELATÓRIO TERESINA/2014 SUMÁRIO RESUMO--------------------------------------------------------- 4 INTRODUÇÃO-------------------------------------------------- 5 MATERIAL E MÉTODOS------------------------------------- 6 RESULTADO----------------------------------------------------- 9…

TERESINA 2012 AUTORES: ANE KÁSSIA DE CARVALHO BARBOSA BRUNA BRUNO CINTHIA CARACTERIZAÇÃO DOS CARBOIDRATOS Relatório Nº 01 apresentado à disciplina de Bioquímica geral como registro de aula prática do dia 16 e 23 de fevereiro de 2012. Professora: Helena Maria Reinaldo Lima TERESINA 2012…