Circuito de mercadorias em hotelaria

Licenciatura Bietápica em Gestão Turística e Hoteleira Gestão da Produção Alimentar Mestre Vasco Malaquias de Lemos CIRCUITO DE NECESSIDADES DE UM DETERMINADO PRODUTO NUMA UNIDADE HOTELEIRA Lisboa, 18 Novembro 2005 Trabalho Realizado por: Ana Maria Abreu Teixeira 0115/04/H Catarina Santos Lucas 0072/04/H João Miguel Martins 0063/04/H Luís Amaral 0010/04/H Ricardo Cardoso 0081/04/H Ricardo Pais 0048/04/H Índice 1. Introdução 2. Caso Prático 2.1. Produto e Situação 2.2. Organograma do Departamento de F&B 2.3. Especificidade do produto Farinha de Trigo 2.3.1. Ficha de Especificação do Produto pretendido pelo Hotel 2.4. Percurso do Produto desde a sua necessidade à entrega na secção 3. Bibliografia 4. Fontes Consultadas 5. Anexos 5.1. Anexo 1 – Processo de produção da Farinha de trigo 5.2. Anexo 2 – Planta da Fábrica 5.3. Anexo 3 – Processo de HACCP aplicado à farinha 9 9 10 2 5 5 5 5 6 6 12 13 1 1. Introdução A compra de mercadorias é a função que consiste em abastecer a empresa e colocar à sua disposição, nas melhores condições de preço, de qualidade, de quantidade, de pagamento e de prazo de entrega, todas as mercadorias e produtos necessários à sua actividade.1 Revela-se portanto uma actividade que deve ter uma política que assegure o bom funcionamento das operações e ao mesmo tempo que garanta o menor investimento possível. A política de compras deve ter em conta os seguintes aspectos: 1.º Ponto de Encomenda É o ponto exacto em que deve ser…

deste material mínimo indispensável, a pastelaria deverá ter no seu equipamento uma câmara de temperatura normal e uma câmara congeladora com temperaturas abaixo dos 10°C. Deve possuir ainda, armários para guardar bebidas, xaropes e condimentos delicados. Deverá estar equipada com prateleiras e um lava loiças com ganchos para pendurar material. No caso de o pão ser fabricado no sector, deverá a pastelaria ser equipada com. Máquinas divisórias Máquina amassadeira Tendeiras…

Aeroporto de Faro 8km da Central de Autocarros 4km da Central de Comboios 3km da Praia dos Olhos d’Água 5km do Supermercado Modelo 6km do centro de Albufeira DEPARTAMENTO DE F & B GESTÃO DAS OPERAÇÕES DE F&B O Hotel Balaia Atlântico é constituido por um Restaurante e dois Bares O Restaurante Panorâmico onde são servidos os Pequenoss-Almoço, Almoços e Jantares todo o ano. O Bar Al Buera que é o Bar Principal e está aberto todo o ano com Espectáculos e Música ao…

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS CURSO DE GESTÃO HOTELEIRA E TURISMO RELATÓRIO PROFISSIONAL DEPARTAMENTO DE F&B Adilson Jorge Pires Brites Relatório de Estágio Profissional DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS CURSO DE GESTÃO HOTELEIRA E TURISMO Adilson Jorge Pires Brites Relatório de Estágio Profissional para cumprimento dos requisitos necessários á obtenção do grau de Licenciatura do curso de Gestão Hoteleira e Turismo da Universidade do Mindelo…

eficácia dos processos e aos resultados financeiros. A postura ética dos empresários e dos colaboradores era apenas uma condição implícita vinculada à formação do indivíduo. Atualmente, a ética empresarial é colocada como uma meta essencial a ser alcançada no mundo corporativo. A cultura ética e sua gestão nas empresas são temas tratados com importância igual ou superior aos próprios resultados, à inovação, à excelência e ao sucesso financeiro. Ao longo da última década, tanto alta…

e UCEFF) Dr. Alex Sander da Silva (UNESC) Dra. Ana Tereza Reis da Silva (UnB) Dr. Antonio Sidekum Dra. Arlene Anelia Renk (UNOCHAPECÓ) Dr. Carlos A. C. Sampaio (PUCPR e FURB) Drando. Carlos Alberto Silva da Silva (FURB) Dr. Celso Francisco Tondin (UNOCHAPECÓ) Dr. Christian Muleka Muwewa (UFMS) Ma. Cledes Markus (COMIN) Dr. Clóvis Reis (FURB) Dra Cristiane Mansur (FURB) Dr. Danilo Silva Guimarães (USP) Dr. Edivaldo José Bortoleto (UNOCHAPECÓ) Drando. Elcio…

Batista de Faria UNITRI Endrigo Pereira Lima CEFET-RS Ernesto Sílvio Rossi Júnior UNIFIEO Eugênio de Oliveira Simonetto UDESC Everton Maksud Medeiros Escola Agrotécnica Federal de Alegrete Fabio Schaun Harter Escola Agrotécnica Federal de Alegrete Fernando Jorge Santos de Oliveira PETROBRÁS Fernando Ramos Martins Centro Universitário São Camilo Fernando Rodrigues Maciel Escola Agrotécnica Federal de Cáceres Flavinês Rebolo Lapo…

impostos municipais. A partir de 1913, os cortiços passam a não ter incentivos fiscais, bem como diversas leis dividem o município em zonas central, urbana, suburbanas e rural, ficando o cortiço proibido de se instalar na zona central. Desde este período a intenção do poder público em negar o direito ao centro da cidade as populações de mais baia renda, apesar de, na realidade, esse fato não acontecer. 11 É aplicado desde aqueles tempos até os dias atuais, outros mecanismos…

HOMICÍDIOS CONSUMADOS NA CIDADE DE UBERLANDIA: 2006. Belo Horizonte 2007 Ailton Donisete de Souza O PERFIL DOS HOMICÍDIOS CONSUMADOS NA CIDADE DE UBERLANDIA: 2006. Monografia apresentada à Academia de Polícia Militar e à e à Escola de Governo Professor Paulo Neves de Carvalho da Fundação João Pinheiro, como requisito para aprovação no Curso de Especialização em Segurança Pública (CESP I - 2007) e obtenção do título de especialista em Segurança Pública. Área de…

82 Ministério da Saúde .......................................................................... 83 Ministério das Cidades.................................................................... 126 Ministério das Comunicações......................................................... 128 Ministério de Minas e Energia....................................................... 134 Ministério do Desenvolvimento Agrário........................................ 144 Ministério do Desenvolvimento,…