Produtos Lacteos

Attilio Fontana, com sede na cidade de Concórdia, Santa Catarina, seu crescimento a tornou uma referencia de excelência na indústria de alimentos. Esse sucesso se deu á constante preocupação com a qualidade e ao empenho em desenvolver sempre novos produtos. Até 2008 o seu portfólio contava com mais de 650 itens entre alimentos congelados, presunto, pizza, salsicha e lingüiça que eram distribuídos para mais de 300.000 pontos de venda em todo o Brasil e que eram processador em suas 18…

componentes naturais e o desenvolvimento de novos ingredientes, possibilitando a inovação em produtos alimentícios e a criação de novos nichos de mercado. O interesse por produtos alimentícios, saudáveis, nutritivos e de grande aproveitamento tem crescido mundialmente. o que resulta em diversos estudos na área de produtos lácteos. (THAMER, 2006). Leites fermentados compreendem uma série de produtos lácteos, como iogurte, leites fermentados ou cultivados, leite acidófilo, kefir, kumys,…

serviços executados pela empresa. As empresas objetivam diminuir os custos operacionais para que elas e seus produtos possam ser competitivos no mercado mais especificamente, os materiais precisam ser de qualidade produtiva para assegurar a aceitação do produto final. Precisam estar na empresa prontos para o consumo na data desejada e com um preço de aquisição acessível, a fim de que o produto possa ser competitivo e assim, dar à empresa um retorno satisfatório do capital investido.Os…

Em entrevista exclusiva, Gioji Okuhara, diretor-geral da Danone no Brasil, revela seu projeto para acelerar o crescimento da empresa, baseado em produto inovador, produtividade, ponto-de-venda excelente e pessoas. Ele celebra os resultados positivos já alcançados Sinopse A Danone, de origem francesa, chegou ao Brasil em 1970, com um produto super-revolucionário para a época, o iogurte com polpa de frutas. Ao longo dos anos ela vem crescendo, mas sempre com concorrentes como a…

ingressando assim no segmento de lácteos, alimentos para animais domésticos e biodiesel. Em 2011 a empresa possui 35 unidades de abate de bovinos, 16 centros de distribuição, sete unidades industriais de lácteos, duas unidades de confinamento, uma unidade de carne em conserva e uma de vegetais no Brasil. Diversas aquisições foram realizadas nos últimos anos, tornando a JBS a maior empresa de processamento de proteína animal do mundo, atuando nas áreas de alimentos, couro, produtos para…

soro líquido e exportar produtos lácteos para toda a América Latina. No ano passado, a Nestlé injetou quase R$ 500 milhões nas fábricas do Brasil para fomentar a tecnologia e inovação. Além dos investimentos pontuais em fábricas, a empresa mantém 29 instalações em todo o mundo dedicadas à pesquisa e desenvolvimento, onde cerca de cinco mil pessoas usam a tecnologia para criar soluções alimentares. Se em 1866 à companhia suíça iniciou seus negócios com apenas um produto - a farinha…

encontrado no leite, possui baixo potencial dulçor. É utilizada como insumo inerte (II) em preparações homeopáticas - Flavonóides - Frutose. É conhecido como o 'açúcar para diabéticos. É comumente encontrada em frutos. É utilizado para a fabricação de produtos para diabéticos, porém o seu consumo deve ser controlado, já que pode ser interconvertida em glicose. A frutose metaboliza-se mais lentamente. - Steviosídeos : Extraído da Stevia rebaudiana. Um adoçante natural, rejeitado por…

leite e produtos lácteos Quais são os factores que condicionam o desenvolvimento dos microoganismos patogénicos? Composição dos alimentos Acidez Temperatura Humidade Tempo Oxigénio 1 Quais são os pontos críticos de controlo do consumidor ? Comprar alimentos- ver os prazos de validade, não comprar embalagens opadas ou defeituosas, separar a carne crua (aves, vaca etc) dos restantes produtos (ex: frutas e legumes), deixar para o fim das compras os produtos…

França receitas de sorvete  Na Inglaterra, Carlos I foi presenteado com o cozinheiro De Mirco vindo da corte francesa, o qual preparava Os italianos foram os primeiros europeus a desenvolver receitas de sorvetes sendo que, a partir de 1500, o produto começou a ser difundido por toda a Europa. (NUTRI, 2002).  Anos de 1700  o sorvete foi servido ao governador Bladen de Maryland (EUA)  1843  surge a primeira máquina de fabricar sorvetes em Nova Jersey – EUA  Em 1896,…

considerável. O produto resulta da fermentação do leite por culturas “starters” (são fermentos, inoculo e culturas láticas usados no desenvolvimento de produtos lácteos fermentados). É um líquido espesso levemente ácido, que possui várias propriedades benéficas e nutricionais, graças aos fermentos lácteos, como o Lactobacillus bulgaricus e o Streptococcus termophilus, os quais se juntam ao leite. Nada impede, entretanto, que outras bactérias possam ser adicionadas ao produto. Sua…