Processo Fermentação

Ribeiro Júnior (Jaú) Jaú-SP Março. 2014 Introdução: A fermentação é um processo biológico anaeróbico (que ocorre na ausência de oxigênio), utilizado por seres procariontes, eucariontes e até mesmo músculos do corpo humano quando há falta de oxigênio livre. Para a obtenção de energia; Decorre no citoplasma das células, sendo que cada etapa é catalisada com a ajuda de diferentes enzimas. Na fermentação, o processo se inicia com a Glicólise, onde a glicose (que é…

Respiração e Fermentação Elaboração: Livia Melo Arruda Cunha Degradação da Glicose (nas células) RESPIRAÇÃO CELULAR (38 mols de ATP por molécula de glicose) FERMENTAÇÃO (2 mols de ATP por molécula de glicose) Elaboração: Livia Melo Arruda Cunha RESPIRAÇÃO CELULAR Processo pelo qual a célula combina glicose (vinda da alimentação) e gás oxigênio (vindo da respiração) produzindo energia para seu metabolismo. No processo também são produzidos a água, que a…

1. INTRODUÇÃO Os processos de fermentação já eram utilizados pelo homem há cerca de dez mil anos. Muitas bebidas eram fabricadas pelos antigos egípcios, germanos e israelitas. Embora as bebidas alcoólicas sejam diferenciadas por suas propriedades, tais como suas matérias primas e diferentes teores alcoólicos, todas elas têm uma origem básica comum, isto é, todas derivam de um processo bioquímico denominado fermentação alcoólica. A fermentação alcoólica é um tipo de reação química realizada pela

GLICÓLISE Antes de começar a falar sobre o processo de fermentação, falar um pouco à respeito do metabolismo , especificamente a glicólise. A glicose é o principal combustível da maioria dos organismos e ocupa uma posição central no metabolismo. Dentre os vários destinos da glicose, um dos principais é sua oxidação a um composto de 3 carbonos, chamado piruvato, através da glicólise. Na glicólise, 1 molécula de glicose é degradada Em uma série de reações catalisadas por…

FERMENTAÇÃO Microrganismos e alimentos Até meados do séc. XIX o Homem produzia alimentos e bebidas sem conhecer o papel dos microrganismos no seu fabrico. Desconheciam-se as causas das fermentações que permitiam produzir o vinho, o pão, o queijo… Microrganismos e alimentos A presença de microrganismos nos alimentos é muito frequente, dada a sua origem vegetal ou animal. A sua diversidade metabólica e nutricional, associada à grande capacidade reprodutiva, produzindo…

Fermentação A fermentação é um processo biológico anaeróbico (na ausência de oxigênio) de obtenção de energia metabólica (síntese de ATP), a partir da degradação incompleta de substâncias orgânicas, resultando em uma disponibilidade energética inferior se comparada à respiração aeróbia. Mas dependendo do tipo de célula ou organismo, a fermentação também pode acontecer na presença do oxigênio, como por exemplo as amebas. Na fermentação, a glicose é catabolizada em substâncias orgânicas…

------------------------------------------------- Ano lectivo:2012/20013 ------------------------------------------------- 10ºano ------------------------------------------------- Fermentação ------------------------------------------------- Fermentação [3] Introdução: Glicólise Os processos de utilização de glicose, para obter energia iniciam-se com a conversão do açúcar em duas moléculas de piruvato através de determinadas enzimas, o que caracteriza a glicólise. Esta…

(produto da ação de microorganismos contaminantes), durante a fermentação pode ser um diferencial, indicando se há um desequilíbrio entre a fermentação da garapa e a produção de etanol, decorrente de contaminação microbiana. O presente estudo tem como objetivo verificar a intensidade da presença de ácido lático no processo de produção de etanol em 3 usinas sucroalcooleiras no Estado de São Paulo. PALAVRAS-CHAVE: Cana-de-açúcar, fermentação, ácido lático, etanol. ABSTRACT DOSAGE OF LATIC…

Fermentação Alcoólica e Láctica Alyne Noé – B4741B-1 Andréia Ferreira – B470FG-0 Bruna Couto – B5579J-8 Davi_Domineo – B54302-7 Gean Dourado – B43BFI-8 Julieth Oliveira – B56HAH-2 Kênia Pinheiro – B355GG-3 Kleber Caramello

1 O Papel do Microrganismo Saccharomyces cerevisiae na Fermentação Alcoólica The Role of the Saccharomyces cerevisiae Microorganism in Alcoholic Fermentation Flávia ALVES¹, João COSTA¹, Luiz de JESUS¹, Marcos ALVES¹, Mateus PEREIRA¹, Ruydblan DUARTE¹, Thiago de SOUSA¹ ¹ Curso de Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia; Universidade Federal do Tocantins Colegiado de Ciências Agrárias e Tecnológicas; 77400000; Gurupi - TO - Brasil. Abstract: The yeasts (belonging to the…