Processamento De Queijo Minas

UNIVERSIDADE DO ESTADO SANTA CATARINA – UDESC CENTRO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DO OESTE – CEO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CARINE PREIS DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO MINAS CURADO ELABORADO COM LEITE DE OVELHA PINHALZINHO – SC 2011 1 CARINE PREIS DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO MINAS CURADO ELABORADO COM LEITE DE OVELHA Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Engenharia de Alimentos do Centro de Educação Superior…

Documentos ISSN 2179-8184 Junho, 2012 150 Produção Artesanal de Queijo Coalho, Ricota e Bebida Láctea em Agroindústria Familiar Noções de Boas Práticas de Fabricação ISSN 2179-8184 Junho, 2012 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria Tropical Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos 150 Produção Artesanal de Queijo Coalho, Ricota e Bebida Láctea em Agroindústria Familiar Noções de Boas Práticas de Fabricação João Bosco Cavalcante…

produto, limites apropriados devem ser especificados, controlados e verificados. e. Devem existir procedimentos, escritos ou em meio eletrônico, que sejam observados, para limpeza e manutenção dos equipamentos e acessórios utilizados na fabricação, processamento, transferência, embalagem e armazenagem. Estes procedimentos devem definir a responsabilidade pela limpeza, manutenção, critérios de segurança e, quando necessário, higienização (sanitização). f.Devem existir métodos claros,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM ENGENHARIA SANITÁRIA E MEIO AMBIENTE MONOGRAFIA DE FINAL DE CURSO ESTUDO DO IMPACTO AMBIENTAL GERADO NOS CORPOS D’ÁGUA PELO EFLUENTE DA INDÚSTRIA DE LATICÍNIO EM MINAS GERAIS Efigênia Arantes de Faria Imaculada da Conceição Rodrigues Rosane Villanova Borges Belo Horizonte 2004 Estudo do Impacto Ambiental Gerado nos Corpos D’Água Pelo Efluente da Indústria de Laticínio em Minas Gerais

Universidade Federal do Espírito Santo - UFES Pró-Reitoria de Extensão - P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s ã o Boletim Técnico - PIE-UFES:02207 - Editado: 19.10.2007 PROCESSAMENTO DO LEITE Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO Com o aumento do consumo e da produção do leite, surgiu a necessidade de aprimoramento de técnicas e de

1. INTRODUÇÃO 2. OBJETIVOS 2.1. Objetivo geral 2.2. Objetivos específicos 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 3.1. Características da Indústria de Laticínios em Minas Gerais 3.2. Processos produtivos de produtos lácteos 3.3. Principais processos geradores de resíduos líquidos 3.3.1 Produção de queijo 3.3.2 Processo de produção de manteiga 3.3.3 Demais operações ou processos geradores de resíduos 3.4. Características físico-químicas dos efluentes…

BIBLIOGRÁFICAS 1. INTRODUÇÃO 1.1 Objetivos do Estágio 2. HISTÓRIA DA EMPRESA A Pif Paf Alimentos é uma das dez maiores empresas brasileiras no setor de processamento de aves, suínos, massas e vegetais. Seu mix de produtos contempla mais de 300 itens, entre eles elaborados de carnes, pizzas, lasanhas, pães de queijo e embutidos. Há 46 anos no mercado, a empresa hoje conta com quase 8.500 empregados diretos e 73 mil clientes. Atua nas regiões Sudeste e Centro-Oeste e…

última dose do remédio. MASTITE CLÍNICA MASTITE SUBCLÍNICA Classificação do leite Classificação do leite Item Leite tipo A Leite tipo B Leite tipo C Local de produção Granja leiteira Estábulo leiteiro Fazenda leiteira Tempo de processamento após ordenha Em 10 horas deve estar pronto para ser comercializado Deve chegar até as 9 horas da manhã refrigerado 4°C no beneficiamento Deve chegar na indústria até às 10 horas refrigerado à 4ºC Tipo de gado Raça definida Raça…

proporcionarem efeitos benéficos ao bem-estar e à saúde humana. O presente trabalho teve como objetivo analisar a viabilidade do microrganismo probiótico Lactobacillus casei em sorvete caseiro. A viabilidade foi avaliada aos 0, 7, 14, 21 e 28 dias após o processamento do sorvete através de contagens em meio MRS. Observou-se que durante toda a vida de prateleira do sorvete o L. casei se mostrou viável, com uma contagem média 6,32 a 7,14 log UFC.g-1. Após 21 de dias armazenamento, houve…

QUEIJO SURGIMENTO O queijo é um alimento antigo. Não há qualquer evidência conclusiva indicando onde a produção de queijo teve origem, se foi na Europa, Ásia Central ou Oriente Médio, mas essa prática já havia se propagado na Europa antes mesmo dos romanos e de acordo com Plínio, o Velho, tinha se tornado um sofisticado empreendimento quando do início da formação do Império Romano. Propor uma data para a origem do queijo pode variar desde aproximadamente 8.000 a.C. (quando as ovelhas foram pela