Polióis

inicialmente desenvolvido como um substituto da borracha, no início da Segunda Guerra Mundial [9]. Os isocianatos podem ser aromáticos ou alifáticos. Os compostos hidroxilados podem variar quanto ao peso molecular, natureza química e funcionalidade. Os polióis podem ser poliéteres, poliésteres, ou possuir estrutura hidrocarbônica. A natureza química bem como a funcionalidade dos reagentes deve ser escolhida de acordo com as propriedades finais desejadas. Esta flexibilidade possibilita…

alquídicas, muitas dessas propriedades foram melhoradas em virtude da ampla possibilidade de combinação com matérias-primas. (Fazenda, 1993) Matérias PrimasAs matérias-primas mais comuns em resinas alquídicas são os óleos vegetais, os polióis e poliácidos. Polióis alguns como, etileno glicol, glicerina, pentaeritritol. Poliácidos como, anidrido ftálico, anidrido trimetílico, anidrido maleico. As reações entre os ácidos e álcoois nos fornecem uma estrutura poliéster que em seguida é…

características. 2.5. Carboidratos ou hidratos de carbono ou glicídios: são todos os mono, di e polissacarídeos, incluídos os polióis presentes no alimento, que são digeridos, absorvidos e metabolizados pelo ser humano. 2.5.1. Açúcares: são todos os monossacarídeos e dissacarídeos presentes em um alimento que são digeridos, absorvidos e metabolizados pelo ser humano. Não se incluem os polióis. 2.6. Fibra alimentar: é qualquer material comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas…

dissolvidas em líquidos, associam-se formando micelas. Os surfactantes iônicos mais importantes na produção de cosméticos são os alcoóis graxos de cadeia longa, seus derivados e os alquilbenzenosulfonatos de sódio. Derivados do óxido de etileno e de polióis são os surfactantes não-iônicos mais comumente usados. Os alquilsulfatos são particularmente importantes na produção de pastas de dente, pois não deixam sabor residual no produto, ao contrário dos demais surfactantes. Já os sulfonatos…

bebidas • ác. Tartárico → + ác. ~ fumárico • ác. Fosfórico → refrigerantes “cola” e fermentos Umectantes substâncias que capturam H2O do alimento ambiente com  umidade | alimento | umectante | alimento | ambiente com  umidade Polióis carboidratos sem carbonila só OH • polietilenoglicol  o + usado • glicerol • sorbitol bases para óleos essenciais doces de confeitaria pães Anti-umectantes  características higroscópicas dos produtos absorvem água…

et al. (2009) descreveu uma técnica de microencapsulamento a partir dos polímeros alginato de sódio e poloxâmero 407. Esses polímeros são formadores de hidrogel, retendo uma grande fração de água em seu interior sem dissolução (PARK, 1993). Os polióis poloxâmeros são uma série de blocos de copolímeros intimamente relacionados de óxido de etileno e propileno conforme a fórmula geral HO(C2H4O)a(C3H6O)b(C2H4O)aH. O poloxâmero 407 é solido à temperatra ambiente, possui a 101 e b 56 e peso…

aditivos são incorporados no preparo do surimi, como agentes crioprotetores, são eles os aminoácidos (glutamato e aspartato) e peptídeos; ácidos carboxílicos, (málico, lático, tertárico); mono e dissacarídeos (glicose, frutose, lactose e sacarose); polióis (glicerol e sorbitol) e sais, principalmente polifosfatos; sendo o NaCl importante como 27 solubilizador da actomiosina e melhorador do “flavour”. Podem ser utilizados os chamados extensores macromoleculares na proporção de…

para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose. Especificamente,monossacarídeos e oligossacarídeos pequenos.1 A principal característica é o seu sabor adocicado. MIN 3 MAX 7 ATOMO DE CARBOIDRATO Em culinária "açúcares" costuma se excluir os polióis da definição de açúcar, restando todos os monossacarídeos e dissacarídeos.2 No singular "açúcar" costuma se referir à sacarose, identificando outros açúcares por seus nomes específicos (glicose,…

Tabela 2: Valor nutricional da barra de cereal TRIO®, sabor castanha com chocolate. Item Quantidade por porção VD Informação nutricional Porção de 22g (1 barra) Valor Energético 76 kcal=318 kj 4% Carboidratos dos quais Açúcares Polióis Amido Outros 11g 0g 4,2g 4,8g 1,8g 4% - - - - Proteínas 1,1g 1% Gorduras totais 1,9g 4% Gorduras saturadas 1,2g 6% Gorduras trans 0g ** Fibra alimentar 0g 0% Sódio 54mg 2% Vitamina C

encontrada nas frutas. Os carboidratos simples de sacarose (açúcar) e frutose são os adoçantes nutritivos mais comuns utilizados; ambos contribuem com calorias e influenciam seus níveis de glicose no sangue. Os alcoóis de açúcar, também chamados de polióis, contêm calorias e carboidratos e geralmente são usados como substitutos dos adoçantes, especialmente em doces. Enquanto o nome implica duas palavras aparentemente proibidas, açúcar e álcool, os alcoóis de açúcar não são açúcares…