cardapios

de Segurança Alimentar e Nutricional - COSAN Stella Lemke Nutricionista – Agente PNAE CECANE UFPR Cardápio, segundo a Resolução CFN n⁰ 465/2010: É a ferramenta operacional que relaciona os alimentos destinados a suprir as necessidades nutricionais individuais ou coletivas, discriminando os alimentos, por preparação, quantitativo per capita, para energia, carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais... Instrumento de planejamento que visa assegurar a oferta de uma alimentação equilibrada, garantindo os nutrientes necessários para a boa condição de saúde. Compete ao nutricionista, segundo a Resolução FNDE/CD n⁰ 38/2009: Planejar o cardápio da alimentação escolar de acordo com a cultura alimentar, o perfil epidemiológico da população atendida e a vocação agrícola da região, acompanhando desde a aquisição dos gêneros alimentícios até a produção e distribuição da alimentação... O adequado planejamento dos cardápios ofertados aos escolares, assim como o acompanhamento de sua execução são importantes ferramentas para o alcance dos objetivos do PNAE. Novidades da Resolução CAPÍTULO V – DAS AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL E DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL Seção II – Da oferta da alimentação nas escolas Seção II – Da oferta da alimentação nas escolas Creches Período parcial Creches 30% das necessidades nutricionais, 2 refeições Período integral 70% das necessidades nutricionais, 3 refeições…

18/08/2015 Transições: Transição demográfica Transição epidemiológica Transição nutricional Profa Silvia Freaza Transição Demográfica 1 18/08/2015 Transição Demográfica  Evolução histórica em relação às mudanças no perfil da mortalidade e da fecundidade  alteração populacional. Diminuição da mortalidade Diminuição da fecundidade Aumento da expectativa de vida Transição Demográfica Estágios  1º estágio (até 1750) – fase “pré-industrial” ou “primitiva”  elevadas taxas de…

...........06 GRÁFICO 02: Evolução de profissionais registrados no CRNs......................07 GRÁFICO 03: Curso de Nutrição no Brasil, por região 1986 (%)...................08 GRÁFICO 04: Vagas oferecidas no curso de Nutrição do Brasil....................08 GRÁFICO 05: Profissionais inscritos no CRNs por região..............................09 TABELA 02: Cursos de graduação em nutrição.............................................13 TABELA 04: Distribuição dos nutricionistas no…

ARTIGO ARTICLE S181 A transição nutricional no Brasil: tendências regionais e temporais Nutritional transition in Brazil: geographic and temporal trends Malaquias Batista Filho Anete Rissin 3 1,2 1 Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Pernambuco. Cidade Universitária, Recife, PE 50670-901, Brasil. 2 Instituto Materno Infantil de Pernambuco. Rua dos Coelhos 300, Recife, PE 50070-550, Brasil. 3 Fundação Nacional de Saúde. Av. Rosa e…

ARTIGO ARTICLE S181 A transição nutricional no Brasil: tendências regionais e temporais Nutritional transition in Brazil: geographic and temporal trends Malaquias Batista Filho Anete Rissin 3 1,2 1 Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Pernambuco. Cidade Universitária, Recife, PE 50670-901, Brasil. 2 Instituto Materno Infantil de Pernambuco. Rua dos Coelhos 300, Recife, PE 50070-550, Brasil. 3 Fundação Nacional de Saúde. Av. Rosa e…

A transição nutricional no Brasil: tendências regionais e temporais O artigo tem como fonte principal de informação estudos transversais realizados nas décadas 70, 80 e 90. Foi feita uma análise da transição nutricional no Brasil, onde há declínio da desnutrição infantil e elevação da prevalência de sobrepeso e obesidade em crianças e adultos. O Brasil mudou nos últimos anos e com a nova equação demográfica, a vida média subiu para uma expectativa de 67 anos. A…

podem ser utilizados como componentes no cálculo de inúmeros índices de desenvolvimento social. O melhor exemplo é o Índice de Desenvolvimento Humano (IDH), que, baseado nos níveis de desenvolvimento econômico, social, literário, educacional e expectativa de vida ao nascer, classifica anualmente a situação dos países. (BONITA,2010) O Ministério da Saúde (MS) é o setor do governo que atende pela administração e manutenção da Saúde Pública no Brasil. O MS engloba várias ações e…

envolve aspectos ambientais e genéticos. Atualmente, a obesidade é um problema de saúde pública mundial, tanto os países desenvolvidos como os em desenvolvimento apresentam elevação de sua prevalência. A transição nutricional é um processo de modificações seqüenciais no padrão de nutrição e consumo, que acompanha mudanças econômicas, sociais e demográficas, e mudanças do perfil de saúde das populações. Neste novo perfil, a urbanização determinou uma mudança nos padrões de comportamento…

1926 e Escola de Dietista em 1933, em Buenos Aires, que através da concessão anual de bolsas de estudos aos países latino-americanos constitui-se o marco inicial da formação dos Dietistas. Em 1940, iniciaram os cursos técnicos do Serviço Central de Alimentação do Instituto de Aposentadorias e Pensões dos Industriários (IAPI), que deram origem, em 1943, ao Curso de Nutricionistas de Serviço de Alimentação da Previdência Social (SAPS), posteriormente transferido para a Universidade…

Classificação Nutricional de um grupo de funcionários aleatoriamente selecionados, que fazem parte do Grupo de Reeducação Alimentar de uma empresa da cidade de Panambi no segundo semestre de 2008. Fonte: LABEST/UNIJUÍ. Classificação Nutricional fi Abaixo do Peso 3 Peso Normal 8 Obesidade Média 1 Sobrepeso 7 Total 19 a) Represente a variável através de um gráfico de colunas. Classificação Nutricional de um grupo de funcionários aleatoriamente selecionados Fonte: LABEST/UNIJUI …