quimAl 1

Prática de Atividade de água – Umidade de equilíbrio. Introdução A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é um produto agrícola originário do continente americano, conhecido e utilizado pelos nativos desde antes da colonização das Américas. É cultivada em todo o território nacional e em muitos países tropicais. O Brasil está entre os maiores produtores mundiais, embora não figure entre os maiores exportadores, o que se deve ao fato de que sua produção é direcionada principalmente ao mercado interno (SANTOS, FIGUEIRÊDO E QUEIROZ, 2004). A mandioca é uma das principais fontes alimentícias da população nordestina, sendo que o mercado interno consome, praticamente, toda a produção de raízes de mandioca, na forma tradicional de farinha de mesa. Sendo a Farinha de mandioca um produto tão amplamente consumido na região, é importante analisar os níveis de perecibilidade deste produto, para isso é necessário, primeiramente, entender conceitos como o de água livre, e atividade de água, e a sua correlação com o grau de deteriorização nos alimentos. A água presente nos alimentos pode apresentar-se na forma de molécula livre ou ligada ao substrato. A atividade de água (aw) é um termo desenvolvido para indicar a intensidade com a qual a água associa-se a compostos não aquosos. (FENNEMA, 2010). Nesses termos, a quantidade de água livre que não se encontra comprometida com as moléculas constituintes do produto, está disponível para as reações físicas, químicas e biológicas (WELTI e VERGARA

Algumas culturas atribuem poder mágico de sal. Os artistas usam sal como um meio criativo. Jargão profissional, muitas vezes emprega "sal" tem referências ou símbolos para representar sal. Sal tem desempenhado um papel vital nos rituais religiosos em muitas culturas, simbolizando imutáveis, a pureza incorruptível. Há mais de 30 referências ao sal na Bíblia, devido à importância cultural de sal na cultura judaica. Os EUA ea China dominam a produção de sal do mundo, combinando por…

Nacional de Desenvolvimento (1978-1985). B. o fim do bipartidarismo e a anistia. C. a anistia e a reforma da Constituição de 1967. D. o fim do bipartidarismo e a privatização de várias empresas estatais. Questão 29 – História Mesmo após a independência, os países da América Latina continuaram convivendo com uma série de problemas políticos, sociais e econômicos. Assim, dentro da ordem capitalista, esses países se situaram na periferia do sistema. Por volta de 1840, esses países…

C A Lima Sílvia Helena Galvão de Miranda Fabrízio Galli São Paulo Outubro de 2005 2 Sumário Executivo A febre aftosa afeta as exportações brasileiras de carne bovina e suína e traz insegurança às relações comerciais. Por isso, é importante defender a posição do País, que possui 16 estados livres da doença e busca erradicá-la até 2009. Em 2004, as exportações brasileiras de carne bovina in natura superaram US$ 2 bilhões, o que deu ao Brasil o título de maior exportador mundial. Os…

desempenho da produção de camarão no Brasil, permitindo que o país se destaque entre os principais exportadores deste crustáceo. Para a indústria brasileira de camarão marinho em 2005, estimou-se uma produção de 157.000 toneladas e obtenção de divisas na ordem de 450 milhões de dólares. No primeiro semestre de 2005, 46,2% das exportações totais de produtos pesqueiros corresponderam ao camarão cultivado, e do total de camarões exportados, considerando os provenientes da pesca e…

doenças relacionadas. No trajeto de Escuna, fotografe e comente a importância do transporte Marítimo para a economia do Brasil e compare-o a outros sistemas de transporte de carga no país. O transporte marítimo é de grande importância para a economia brasileira, sobretudo por sua capacidade de transportar grandes toneladas por longas distâncias, permitindo o comércio com países não limítrofes. O Brasil, como grande exportador de commodities, muito se beneficia desse meio de…

representadas pela extração de minérios de ouro (processo convencional, tal como na RPM Kinross, em Paracatu, e refratários – ouro em pirita e arsenopirita - como nas usinas da Anglo Gold Ashanti e São Bento); níquel (lateritas, Votorantim Metais – VM, em Niquelândia); zinco (minérios silicatados e sulfetados, VM em Três Marias e Juiz de Fora) e alumínio (processos Bayer e Hall-Heroult, diversas usinas). A Tabelas 1 destaca as principais etapas desses processos. Em menor escala, os…

saúde humana e seu impacto no meio ambiente. Ácido Lisérgico LSD é o acrônimo de Lysergsäurediethylamid, palavra alemã para a dietilamida do ácido lisérgico, que é uma das mais potentes substâncias alucinógenas conhecidas. Uma dose de apenas cem microgramas causa um brutal aumento nos sentidos, afetando também os sentimentos e a memória por um período que pode variar de seis a quatorze horas. SAFROL É extraído do óleo de sassafrás que, por sua vez, é obtido de espécies vegetais como…

de proteína, onde 10% desta é constituída de Lisina. Isso faz com que o pescado seja indicado para complementação de dietas da população de baixa renda onde predominam os carboidratos. Com fácil digestibilidade, são excelentes fontes de vitamina A e D, mas possuem também as vitaminas B1 (Tiamina) e B2 (Riboflavina), que fornecem ferro, fósforo e cálcio. Temos também o pescado marinho, que é fonte de iodo, rico em aminoácidos essenciais segundo Henero (2001). Os peixes são fontes de…

ácidos graxos viabilizam o processo a nível industrial. Os resíduos graxos também aparecem como matérias primas para a produção do biodiesel. Nesse sentido, podem ser citados os óleos de frituras, as borras de refinação, a matéria graxa dos esgotos, óleos ou gorduras vegetais ou animais fora de especificação, ácidos graxos, etc.[5] 2.1.4.1 Soja A cultura da soja desponta como a joia da coroa do agronegócio brasileiro. Ancorada em um mercado francamente comprador, de alta liquidez, a soja…